Czekoladowe kruche babeczki z wiśniami pod budyniem i bezą

Czarno białe muffinki z białą czekoladą

Wstawiam przepis , który już dawno miał tu trafić ale niestety karta ze wszystkimi zdjęciami gdzieś zaginęłam mi w akcji . Mam nadzieje , że kiedyś  będzie chciała do mnie wrócić . Póki co musze zadowolić was jednym zachowanym zdjęciem .

Pulpeciki z indyka w sosie śmietanowo-ziołowym

Gdy chodziłam do podstawówki zaciekawił mnie sos z 'pomysł na kurczaka w sosie śmietanowo-ziołowym '. Był pyszny , mój tata go uwielbiał . Długi czas go nie robiłam ale teraz gdy nie używam sosów w proszkach i dań z torebek postanowiłam sama zrobić taki sos .
W sumie wyszedł jeszcze lepszy i o niebo zdrowszy . Tym razem dodałam jeszcze pieczarki .

Czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady , kremem z nutellą i batonikami kinder bueno

składniki na 15 babeczek :

Aromatyczne kruche babeczki z jabłkami i budyniem pod bezą

Uroczo wyglądające babeczki z aromatycznym nadzieniem jabłek z cynamonem .
Babeczki możemy wykonać w metalowych foremkach lub w papierowych po włożeniu ich do silikonowych foremek aby papierowe foremki się nie rozleciały , równie dobrze powinny się sprawdzić foremki zrobione z folii aluminiowej .

Kakaowe ciasto z jabłkami , gruszkami i nutellą

 Wykorzystując sezon na jabłka i gruszki upiekłam ciasto pospolicie nazywane 'salcesonem '. 
Troszkę zmodyfikowałam przepis dodając cynamon i nutelle . 
Ciasto zapakowane w dekoracyjne pudełko lub chociażby jego kawałki zapakowane w papier do pieczenia i przewiązane sznureczkiem może świetnie sprawdzić się jako prezent lub słodki upominek.
Moim znajomym przypadł do gustu, sprawdźcie sami :)

Naleśnikowe koperty z mięsem oraz brokułami pod beszamelem

składniki na 4 porcje :

- cztery spore naleśniki 

Krążki z piersi z indyka z warzywami i sosem

składniki na dwie porcje :
- 300 g piersi indyczej lub kurzej
marynata :
- 1-2 ząbki czosnku ,
- słodka i ostra papryka , sól , pieprz , suszone bazylia i oregano
- sos słodko- pikantny chilli taotao
- oliwa

Ciasteczka jaglane z odżywką białkową

Składniki na 16-18 ciasteczek :

- 115 g kaszy jaglanej 

- 60 g banana

-50 g odżywki białkowej ( u mnie czekoladowo-karmelowa z kfd.pl)

- 2 łyżki wiórków kokosowych 

- 1 - 2 łyżki rodzynek 

 opcjonalnie :

- po 1 łyżce : orzechów ziemnych , nerkowca 

- szczypta cynamonu 

Kasze ugotować w 2 i 1/3 szklanki wody .

Po ugotowaniu , dodajemy zmiksowanego lub rozdrobnionego widelcem banana , odzywkę białkową , rodzynki ( możemy je posiekać ) , posiekane orzechy , wiórki kokosowe i cynamon . 

Wszystko dokładnie mieszamy . 

Formujemy kuleczki i rozpłaszczamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut . 

Smacznego ! :)

Tarta z makaronem , piersią z kurczaka i warzywami na cieście francuskim

W kuchni nic nie powinno się marnować . Pozostały makaron z obiadu i grillowana pierś z kurczaka odnalazły swoje miejsce w tarcie .

Ziemniaczane pizzerinki

Kolejny przepis z serii 'nic się nie marnuje ' , tym razem w wykorzystaniu ziemniaków z niedzielnego obiadu .

Sernik Raffaello na zimno

Składniki na tortownice o średnicy 23 cm :

Brzoskwiniowa galaretka z cukinii bez cukru

Cukinia jak pewnie sami wiecie jest warzywem o nijakim smaku więc można ją używać zarówno na słodko jak i na słono.  tym razem jest w wersji na słodko i oczywiście jest prawie że nie wyczuwalna.
Składniki na 3 małe lub 2 duże porcje :
- 2 brzoskwinie
- 150 g cukinii
-10-15 g żelatyny ( 2-3 łyżeczki) + 4 łyżki wody
-150 ml wody (ewentualnie pół na pół z sokiem pomarańczowym)
-kawałek banana do słodkości
- Miód

Żelatynę namaczamy w wodzie.
Cukinie obieramy i wydrazamy pestki.
Do miski wkładamy pokrojone brzoskwinie  ( mogą być obrane że skórki)  ,  cukinie,  banana.  Dodajemy miód i wodę .  Wszystko miksujemy.
Żelatynę rozpuszczamy w mikrofali i dodajemy do reszty składników energicznie mieszając.
Przelewamy do miseczek i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny.
Smacznego!  :)

Zawijańce z ciasta francuskiego

Chyba każdy już próbował mięsnego lub warzywnego farszu zawiniętego w ciasto francuskie , które jest idealne na słodko jak i wytrawnie .
Przedstawiam wam mój pomysł na tą fikuśną przystawkę .
Na zdjęciach występuje również w wersji ze spodem do pizzy :)

Obłoczek zamknięty w herbatnikach pod brzoskwiniami czyli ciasto z kaszą manną , herbatnikami i brzoskwiniową galaretką

Za dużo nektarynek i herbatników . Milion pomysłów na ciasto z bitą śmietaną i mascarpone  ... Śmietany nie ma , mascarpone obecne . To co ? Przemierzanie szafek w poszukiwaniu czegoś co idealnie połączy wszystkie składniki . I jest - kasza manna . Spisała się na medal ! :)

Czekoladowe babeczki z cukinią

Placuszki z cukinii z dodatkiem oliwek i suszonych pomidorów

Ciasto czekoladowe z białą pierzynką oraz owocami sezonowymi i nie tylko

Burgery z indyka w bułce z sezamem , sosem BBQ i karmelizowaną cebulą oraz frytkami

Składniki na 4 burgery :
bułki  z tego przepisu 

burgery :
- 500 g mielonego mięsa z indyka
-przyprawy :
 - 1  łyżeczka : słodka papryka , sos taotao pikantny lub słodko-pikantny sos chilli, bazylia , oregano , sól,
- 1/2 łyżeczki : kolendra , kminek ,pieprz
-2 ząbki czosnku

sos BBQ :- 1/2 cebuli
-2-3 ząbki czosnku
-1 duży pomidor lub dwa mniejsze
- łyżka oliwy
- łyżka sosu sojowego
- łyżka octu winnego
- łyżka cukru
- łyżka musztardy
- łyżka sosu worcestershire ( jeśli nie mamy to można pominąć )
- 1-1,5 łyżeczki  pikantnego sosu chilli lub według uznania sproszkowaną albo świeża papryczke chilli 

Karmelizowana cebula 

-1 średnia  czerwona cebula 

- woda 

-1,5 łyżki prawdziwego masła 

-łyżka octu winnego 

- łyżka cukru 

- sól , pieprz

Frytki z piekarnika :

- ponad 0,5 kg ziemniaków 

-1-2 łyżeczki  soli  , 

-pieprz 

- tymianek 

- 1 łyżka masła 

dodatki według uznania :

u mnie :

- plasterki pomidora , 

- sałata masłowa ,

- ogórki konserwowe 

- ser

PRZYGOTOWANIE :

Mięso wkładamy do miski , d, ząbki czosnku wyciskamy przez praskę , dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy do połączenia składników . Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut .

SOS BBQ:

Cebule kroimy w kosteczke , ząbki czosnku na drobną kosteczkę . Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek , smażymy do zarumienienia . W między czasie obieramy  pomidory ze skórki , wydrążamy twardy środek i kroimy w kosteczke i dodajemy do cebuli . Podsmażamy jeszcze 4 minuty i przekładamy do rondelka . Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż sos zgęstnieje . 

W między czasie  obieramy ziemniaki , kroimy w paski i wrzucamy do zimnej wody z solą . 

Gotujemy do wrzenia wody i jeszcze przez 5-6 minut aż będą lekko miękkie . Odcedzamy i w misce obsypujemy solą , pieprzem i tymiankiem oraz polewamy roztopionym masłem . 

Tace dopieczenia wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy równomiernie rozłożone frytki . 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem około 30 minut do zadawalającego koloru .

KARMELIZOWANA CEBULA :

Cebule kroimy na 0,5 cm krążki . 

Masło roztapiamy na patelni i dodajemy cebule , posypujemy solą i pieprzem  . Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem aż cebula zmięknie około 10 minut  . Gdy woda odparuje a cebula  będzie miękka , dodajemy cukier oraz ocet i smażymy aż zacznie się karmelizować , przez około 5-6 minut . Po tym czasie zdejmujemy z patelni .

Z mięsa formujemy kulki i rozpłaszczamy na talerzu na wielkość średnicy bułki i wkładamy do lodówki na 5- 10 minut . 

Po tym czasie dokładamy do pieczących się ziemniaków na 10-15 minut ( w tym czasie po 5-6 minutach przekręcamy na drugą stronę i  smarujemy po łyżeczce sosu każdy burger) . 

Po wyjęciu z piekarnika od razu kładziemy ser aby się roztopił .

Pozostało nam tylko złożenie : Bułki przekrawamy na pół i układamy według kolejności :

spód bułki -> sałata -> ogórki konserwowe -> pomidor -> burger ->ser -> sos -> karmelizowana cebulka -> góra bułki 

Smacznego ! :)

Bułki z sezamem do burgerów

Składniki na 4 bardzo duże bułki albo 5 średnich :
-500g mąki pszennej + trochę do wyrabiania
-150ml mleka
-150 ml wody
-2 łyżeczki cukru
-7g suchych drożdży( 1 opakowanie )
-2 łyżki roztopionego masła
-1 łyżeczka soli

-rozmącone jajko
-ziarna sezamu

PRZYGOTOWANIE :

Masło roztapiamy . 

Na stolnice sypiemy mąkę , dodajemy drożdże , sól , cukier  . Mieszamy , robimy górkę a w niej dołek i wlewamy partiami mleko połączone z wodą i masłem . Zagniatamy dolewając cały czas mleko z wodą i masłem . Wyrabiamy przez ok 10 min aż ciasto będzie elastyczne i  nie będzie miało grudek . 

Jeśli macie robot wyrabiający ciasto drożdżowe to wystarczy wszystkie składniki umieścić w misy miksera i wyrabiać przez 10 minut . 

Przekładamy do miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca na 45 minut aby wyrosło . Następnie wyjmujemy ciasto i dzielimy na 4 lub 5 równych części , formujemy w bułeczki i układamy na papierze do pieczenia . Odstawiamy pod przykrytą ściereczką lub wkładamy do piekarnika i tylko włączamy światełko na 45 minut . Po tym czasie możemy przystąpić do pieczenia bułek . Smarujemy je rozmąconym jajkiem , posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem . Pieczemy 15-20 minut .

Smacznego ! :)

Kruche babeczki z serowym wnętrzem i owocami pod bezą

Składniki na 14 babeczek :

Kruche ciasto :

-250 g mąki 

-180 g zimnego masła 

-4 łyżki cukru pudru 

-szczypta soli 

- 1 jajko lub 2-3 żółtka 

Serowe nadzienie :

- 200 g sera chudego twarogowego 

- 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany 

- 50 g budyniu waniliowego 

-16 g cukru waniliowego 

-45 g cukru pudru 

- 120 ml śmietany kremówki 

 

-owoce -u mnie :

-150 g rabarbaru ,

-70 g czarnej porzeczki 

- 40 g malin 

Beza :

- 3 białka

- 140 g cukru 

PRZYGOTOWANIE :

Kruche ciasto :

Mąkę przesiewamy z solą i cukrem pudrem . Łączymy za pomocą noża siekając z zimnym masłem pokrojonym w kostkę . Dodajemy żółtka i zagniatamy . Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut . 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na około mniej niż 1 cm , wykrawamy koła i wypełniamy foremki do babeczek . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni , przez 15 minut do zarumienienia .

Masa serowa :

Twaróg blendujemy ze śmietaną lub jogurtem . 

Dodajemy pozostałe składniki oprócz śmietany kremówki  i miksujemy  . 

Śmietanę ubijamy i łączymy z masą serową . 

Babeczki wypełniamy masą serową , dekorujemy owocami i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut aby się ścięły .

Beza :

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Dodajemy po łyżce cukru , miksując na wysokich obrotach aż cukier rozpuści się w białkach ( sprawdzamy rozcierając między palcami odrobinę masy ).

Nakładamy na babeczki łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego . 

Babeczki ponownie  wkładamy do piekarnika  na 10-15 minut  aż bezy sie ładnie zarumienią . 

Smacznego ! :)

Obiad z koftami

Składniki na 5 porcji :

Kofty :

-400 g mielonego chudego mięsa z szynki ( najlepsze byłoby wołowe )

-1  cebula
-3  ząbki czosnku
- 1/2  pęczka natki pietruszki
-1-2 łyżeczki soli
-1/2  łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 

-2  łyżeczki ziaren kolendry

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, zmielonego cynamonu , zmielonego imbiru

-1 łyżeczka kuminu/ kminku rzymskiego 

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Szaszłyki z warzyw :

- 300 g średnich pieczarek 

- 2-3 papryki ( żółte i czerwone )

- 1 spora cukinia 

- zioła prowansalskie , sól i  pieprz ,  

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Zapiekane ziemniaki :

- ziemniaki ( około 1 kg )

- 1 spory batat 

- sól , rozmaryn 

- 1 łyżka oliwy 

sos tzatziki :

- 150 g jogurtu greckiego 

- 2-3 łyżeczki przyprawy do sosu tzatziki 

- 2 zielone  ogórki 

PRZYGOTOWANIE :

Patyczki wkładamy do zimnej wody na 5-10 minut aby się nie spaliły w piekarniku .

Przyprawy w ziarnach należy utłuc w moździerzu ( lub dodać już zmielone ) .

W dużej misce umieszczamy mięso , sól , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną drobno pietruszkę  i cebule . Wszystko dokładnie wymieszać . 

Odkładamy do lodówki najlepiej na 1 godzinę . 

Ziemniaki dokładnie myjemy . 

Wrzucamy batata do gorącej wody i gotujemy przez 5 minut , po czym wrzucamy ziemniaki i gotujemy aż będą lekko miękkie . 

Cedzimy i kroimy na ćwiartki , w miarę równych rozmiarów . Posypujemy solą i rozmarynem oraz polewamy oliwą i mieszamy . Wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut .  

Cukinie i paprykę kroimy w kostkę ( spód papryki możemy wykorzystać do sosu ) , pieczarki kroimy na ćwiartki . Wszystko wkładamy do miski , przyprawiamy i polewamy odrobiną oliwy , Mieszamy i dostawiamy . 

Warzywa nadziewamy na patyczki do szaszłyków . Po 20 minutach pieczenia ziemniaków dokładamy warzywa i pieczemy jeszcze 10 minut . Jeśli używamy spodów od papryki na sos wkładamy je do piekarnika na 5-6 minut . 

Mięsem oblepiamy patyczki i po 10 minutach pieczenia ziemniaków z warzywami wkładamy kofty piekąc po 3  minuty  przekręcając 4 razy ( na 4 strony ) .

Sos : Ogórki obrać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić aby puścił sok . W miseczce rozmieszać jogurt z przyprawą i dodać odsączonego ogórka . 

Wszystko wykładamy na talerz i podajemy . 

Smacznego ! :)

Trójkąciki z ciasta francuskiego z morelami

Zamiast moreli możemy dać inne owoce , wedle uznania . Każde będą pasowały .

Składniki :
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 morele
- 4 suszone śliwki
-wiórki kokosowe
- płatki migdałowe
-cynamon
- 1 jajko

Nadzienie 
- 100 g sera twarogowego
- 40 g serka mascarpone
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią

Przygotowanie 
Śliwki zalewamy gorącą wodą .
Ser łączymy z serkiem mascarpone , miodem / cukrem i cukrem z wanilią za pomocą widelca .
Ciasto kroimy na dość szerokie  paski ( do 8 cm ) , następnie róg składamy tak aby utworzył się trójkąt , odkrajamy i postępujemy tak z całym ciastem .
Nakładamy na każdy trójkąt łyżeczkę nadzienia , zostawiając po 0,5 cm wolnego od brzegu . Na środek kładziemy plasterek owocu i posypujemy wiórkami kokosowymi , cynamonem lub płatkami migdałowymi , zawijamy i szczelnie zamykamy łącząc ze sobą brzegi ciasta za pomocą widelca .
Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut .
Smacznego ! :)