Tarta z kremem waniliowym oraz musem rabarbarowym i truskawkowym pod bezą

Idealne połączenie smaków - krem waniliowy słodki a rabarbarowo -truskawkowy kwaśny :)
Duet idealny .

składniki na spód :
-1 i 2.3 szklanki mąki orkiszowej
-120 g zimnego masła
-żółtko -3 łyżki cukru pudru / miodu
-2 łyżki wody

Krem waniliowy :
-5 żółtek
-2 czubate łyżki miodu/ cukru pudru
-3 łyżki mąki ( 1 łyżka mąki żytniej , 2 skrobi ziemniaczanej )
-pół laski wanilii
-1-2 krople aromatu waniliowego
-1 szklanka mleka

Mus rabarborowo-truskawkowy
-4 laski rabarbaru
- szklanka truskawek
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej +woda

Beza :
-5 białek
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżeczka białego octu

Masło kroimy w kostkę , mieszamy z mąką po czym dodajemy żółtko i miód . Rozcieramy w rękach . Dodajemy wodę i zagniatamy na jednolite ciasto . Formujemy kulke , owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 min do lodówki .

Po tym czasie wałkujemy ciasto i wypełniamy nim tarte o średnicy 24 cm .
Wkładamy na 15 do zarumienienia do piekarnika nagrzanego na 180 stopni .

W tym czasie robimy kremy .

Krem waniliowy :

W misce miksujemy żółtka z miodem /cukrem , mąką , ziarenkami z laski wanilii i aromatem
na puszystą , jasną mase .
 Mleko gotujemy . Do masy jajecznej powoli dodajemy mleko i mieszamy . 

Mase wlewamy do garnka i gotujemy energicznie mieszając do zgęstnienia . Odstawiamy na bok .

Mus rabarbarowy

 

Laski rabarbaru myjemy i kroimy na 1-2 cm paski , truskawki kroimy w ćwiartki .

Wrzucamy do garnuszka i gotujemy przez 5-10 min na małym ogniu .

Mąkę rozrabiamy z wodą po czym dodajemy do musu , energicznie mieszając .

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier a na koniec mieszamy z octem .

Na spód tarty nakładamy krem waniliowy , następnie mus rabarbarowy i bezę .

Wkładamy na 20 min do piekarnika nagrzanego na 150 stopni aż beza będzie miała na wierzchu skorupę .
Po wyjęciu odkładamy na 30 -60 min aby wystygła i kremy stężały .

 

Szybkie ciasteczka pełnoziarniste z rabarbarem

Kiedy nachodzi nas ochota na coś słodkiego to lepiej wybrać coś zdrowego , poświęcić około 15 minut na zrobienie ciasteczek niż poświęcić ten czas na wyjście do sklepu i kupienie napakowanych cukrem i chemią słodyczy . Do ciasteczek możemy dodać to na co mamy ochotę - orzechy , suszone i świeże owoce .

Składniki na 8 średnich ciasteczek :
-1 jajko
- łyżeczka miodu lub innego słodzidła
- po 1-2 łyżkach : amarantusa ekspandowanego , płatków owsianych/ żytnich / orkiszowych , płatków gryczanych , płatków jaglanych , mieszanki studenckiej
















- po 1-2 łyżeczkach siemienia lnianego , wiórków kokosowych , słonecznika , sezamu , suszonej żurawiny

- aromat
-2/3 obranej laski rabarbaru

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbijamy jajko ,  miód rozpuszczamy i dodajemy do jajka.

 Mieszankę studencką i żurawinę siekamy, rabarbar kroimy na pół a następnie na małe kawałeczki  i razem z pozostałymi składnikami dodajemy do jajka i mieszamy .
Jeżeli ciasteczka są rzadkie dodajemy jeszcze , któregoś ze składników .
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 10 minut .
Smacznego ! :)

Czekoladowe ciasto fasolowe z czarno- białym kremem

Czekoladowe ciasto fasolowe , które w smaku ma niewiele wspólnego z fasolą .

składniki na formę keksówkę lub okrągłą tortową ( 24 cm )
- 300 g fasoli z puszki ( bez zalewy ) lub ugotowanej fasoli
- 4 jajka
-3-4 łyżki kakao
- ok 5 łyżek miodu/ cukru / kilka namoczonych daktyli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
+ opcjonalnie bakalie

Fasole płuczemy i wkładamy do miski . Żółtka oddzielamy od białek . Fasole miksujemy z żółtkami i słodzidłem . Białka ubijamy i dodajemy do fasoli , dodajemy kakao i sodę oczyszczoną oraz bakalię . Mieszamy delikatnie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na  ok 20-25 min .
Odstawiamy do wystygnięcia .

Składniki na kremy
krem czarny ( domowa nutella )
- 1/3 awokado
- łyżka kakao
-banan
- 2-3 namoczone daktyle lub miód

Wszystko miksujemy razem .

krem biały :
- 100 ml wody / mleka
- 2 daktyle lub miód
- 1/3 laski wanilii
- dwie łyżki budyniu waniliowego bez cukru

Dekoracja :
- 1 banan pokrojony w plasterki
- pare borówek                                 lub inne owoce
- kostka czekolady

150 ml wody/mleka miskujemy z daktylami , dodajemy nasiona z laski wanilii i korę , gotujemy .
W 50 ml wody/mleka rozpuszczamy budyń , Po zagotowaniu mleka wyjmujemy kore laski wanilii i dodajemy rozmieszany budyń . Gotujemy do zgęstnienia ok 1/2 - 1 minutę .
Odstawiamy do ostygnięcia .

Kiedy krem i ciasto wystygnie , nakładamy kremy i dekorujemy plasterkami banana , borówkami i ścieramy czekoladę .
Możemy jeszcze schodzić w lodówce .

Dip z zielonego groszku

Dip który można użyć do surowych warzyw takich jak seler naciowy czy też ogórka .

składniki
- 100-150 g mrożonego / konserwowego zielonego groszku
- kawałek awokado
- ząbek czosnku
- 1/4 - 1/2 natki pietruszki
- łyżeczka soku z cytryny
- sól , pieprz

Jeżeli używamy mrożonego groszku to zagotowujemy wode w garnku i wrzucamy groszek , gotując ok . 3 minuty . Groszek odcedzamy i studzimy .
Jeżeli używamy konserwowego groszku to odcedzamy go i płuczemy wodą .
Groszek razem z pozostałymi składnikami umieszczamy w blenderze i miksujemy ( możemy dodawać składniki dostosowując do własnego smaku ).
Przekładamy do miseczki i wcinamy z warzywami :)

Czekoladowy mug

Kto powiedział , że na śniadanie nie można zjeść pysznego i czekoladowego ciastka ?
Otóż można  ! Mug to takie pyszne i wilgotne ciacho , pełne wartości odżywczych bo zawiera mąke pełnoziarnistą zamiast pszennej , jajeczko i owoc .
Jeśli dodamy waniliowy  budyń z kaszy jaglanej zamiast kalorycznego kremu to nie ma możliwości aby dzień nie był udany :)

składniki na ciacho  :
- 1- 3/4 banana
- 1 jajko
-40 g mąki ( żytniej , orkiszowej lub innej pełnoziarnistej )
- łyżeczka kakao
- łyżeczka sody

         + ewentualnie
           - 1/2 łyżeczki miodu lub 1 namoczony daktyl
           -aromat waniliowy
            - wiórki kokosowe
         

Banana rozgniatamy widelcem lub blendujemy z daktylem , dodajemy jajko i mieszamy do połączenia składników . Mąke przesianą z sodą i kakao dodajemy do mokrej masy i mieszamy . Foremkę do fondantów ( ja robiłam w miseczce ceramicznej )  wypełniamy ciastem .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na około 15-20  min , aż ciasto wyrośnie i zacznie sie podpiekać skórka .  Możemy również włożyć do mikrofalówki na 2-3 minuty nastawiając na 800 W , pilnując aby ciasto się nie wysuszyło .

I tak o to mamy pyszne ciacho idealne na śniadanie lub nawet drugie śniadanie . 

Czekoladowy budyń z kaszy jaglanej

O wiele zdrowszy pudding niż reklamują w telewizji .

składniki :
-kasza jaglana (ok . 30-40 g )
- 1-2 łyżeczki kakao
opcjonalnie :
-kawałek awokado
-kawałek banana
- 1 namoczony daktyl / miód /cukier

Kasze jaglaną gotujemy w wodzie lub mleku w stosunku 1:2 ( kasza : woda ) .
Ugotowaną kasze blendujemy ze słodzidłem , owocami i kakao . Przekładamy do miseczki i zajadamy .

Omlet , który powinien być placuszkami

Miks który miał być omletem jednak się rozpadł więc następnym razem zrobie z niego placuszki - na pewno będą jego estetyczniejszą formą ;)

składniki :
-20 g amarantusa ekspandowanego
-30 g mąki żytniej
- 10 g migdałów
- 10-15 g odżywki białkowej
- 1 białko lub całe jajko
-5-10 g siemienia lnianego
- kawałek  jabłka
- kilka rodzynek
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-woda
- jogurt


Siemie lniane zalewamy gorącą wodą w stosunku 1:2 i odstawiamy na 10 min .
Migdały mielimy na pył w blenderze . Amarantus , mąkę , odżywkę białkową , migdały , rodzynki i proszek do pieczenia mieszamy razem.
Białko ubijamy na sztywną pianę . Białko łączymy z suchymi produktami , dodajemy siemie lniane , ewentualnie żółtko . Mieszamy dolewając wodę . Ścieramy jabłko na tarce o grubych oczkach i dodajemy do masy . Smażymy małe placuszki .
Polewamy jogurtem , posypujemy cynamonem i mamy pyszne i energetyczne śniadanko :)

Sorbet jagodowo-malinowy z siemieniem lnianym

Słodki sposób na przemycenie siemienia lnianego :)
składniki na 1 pucharek
- 10-15 g siemienia lnianego zalanego wcześniej gorącą wodą w stosunku 1:2
-50-60 g mrożonych malin
-50 g mrożonych jagód
- 1/4 banana
- 6-10 listków mięty
- 10 g przekąski owsiano-orkiszowej / ciasteczek zbożowych / granoli
+ ewentualnie miód

Zalane siemię odstawiamy aby wyszedł z niego 'kisielek ' . Owoce lekko rozmrażamy .
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i blendujemy .
Przelewamy do pojemniczka , wkłądamy do zamrażalki na ok. 30 min , co jakiś czas mieszając .
 
Lody wyjmujemy z zamrażalki .
Na dnie kieliszka / szklaneczki kruszymy ciasteczka , nakładamy sorbet a następnie dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami , owocami i listkami mięty . Smacznego :)

Zdrowy i szybki mini-torcik urodzinowy z kremem budyniowym

Torcik zrobiony specjalnie dla mamy , jako niespodzianka na dzisiejsze urodziny , jeszcze raz 100 lat Mamo ! <3

składniki na ciasto :
-1- 3/4 banana
-jajko
-40 g mąki ( żytniej , orkiszowej lub innej pełnoziarnistej )
- łyżeczka kakao
- łyżeczka sody
+ oliwa i otręby/ kasza manna / bułka tarta do wysmarowania i posypania formy
         + ewentualnie
           - 1/2 łyżeczki miodu lub 1 namoczony daktyl
           -aromat waniliowy
            - wiórki kokosowe

składniki na krem:
- 150 ml mleka
-  1-2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 1/2 - 1 łyżka miodu
- łyżeczka oleju kokosowego
- 1-2 łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
+ ewentualnie 1-2 łyżeczki dżemu wiśniowego
wierzch :
-1/3 banana + 5 plasterków
- kawałeczek awokado
- łyżeczka kakao
-łyżeczka miodu
- tarta czekolada
-wiórki kokosowe
+ świeczki

Banana rozgniatamy widelcem lub blendujemy z daktylem , dodajemy jajko i mieszamy do połączenia składników . Mąke przesianą z sodą i kakao dodajemy do mokrej masy i mieszamy . Foremkę do fondantów ( ja robiłam w kubku ceramicznym o troche większej średnicy niż standardowy ) smarujemy oliwą i obsypujemy , żeby ładnie odeszło ciasto po upieczeniu .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na około 20-30 min , aż ciasto wyrośnie i zacznie sie podpiekać skórka .  Możemy również włożyć do mikrofalówki na 2-3 minuty nastawiając na 800 W , pilnując aby ciasto się nie wysuszyło .

W międzyczasie przygotowujemy krem :
Połowę mleka zagotowujemy z miodem , w drugiej połowie mieszamy budyń i wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy aż zgęstnieje . Odstawiamy na 5 min , po tym czasie dodajemy olej kokosowy . Żelatynę moczymy w zimnej wodzie przez 10 min , następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce , pilnując aby się nie zagotowała .
Kiedy budyń ostygnie dodajemy żelatynę i dostawiamy aż będzie gęstnieć .


Wyjęte i ostudzone ciasto wyjmujemy z foremki . Ucinamy dwa wąskie paski papieru do pieczenia , układamy w krzyż i wkładamy na dno foremki( aby później łatwiej wyciągnąć torcik ) . Ciasto przekrawamy na pół i smarujemy dżemem spód , po czym wkładamy do formy , nakładamy  krem budyniowy i przykrywamy drugą częścią ciasta . Wkładamy na godzinke w zimne miejsce aby krem stężał .

Dekoracja :

Banana miksujemy z awokado , kakao i miodem . Smarujemy torcik powstałym kremem , dekorujemy plasterkami banana , posypujemy czekoladą , wiórkami kokosowymi i wkładamy świeczki .

Tym o to sposobem przygotowaliśmy smaczny i zdrowy sposób na torcik .
A teraz pozostało tylko złożyć życzenia solenizantowi :)

Lody waniliowo- kawowe z bananem , mango i czekoladą

...a kremówka cichuteńko siedziała w szarym końcu lodówki , nie narzucając się , czekała na zmarnowanie . A jednak , buszując w lodówce wyrwałam ją z rąk zapomnienia i z dodatkiem białek i innych smakowitości wyczarowałam lody . I tak o to powstał deser , który gdyby nie śmietana , w ogóle mógłby nie powstać ;) 

Czyli można go nazwać taki czyszczeniem lodówki bo dodatki też są takimi końcówkami zapasów ;)

składniki na keksówkę :

-250 ml śmietany kremówki 30 %

- 3 białka jaj

-70-80 g cukru pudru 

- 1 łyżka cukru waniliowego 

- 1  łyżeczka kawy rozpuszczalnej + łyżeczka miodu/cukru + odrobina wody do rozpuszczenia 

-2 kostki czekolady - gorzka i mleczna 

- 1 banan 

- 100 g mango 

+ potrzebna nam będzie folia aluminiowa lub spożywcza 

Keksówkę wykładamy folią (polecam aluminiową ) tak aby można było później swobodnie wyjąć lody . Nie wykładamy nią idealnie formy , robimy jedynie małe zaokrąglenie na dnie aby umieścić tam owoce .

Mango na drobne kawałeczki i układamy na folii . Banana ścieramy na tarce o grubych oczkach i układamy na warstwie z mango . Na owoce ścieramy czekoladę . 

Przechodzimy do robienia masy . 

Białka ubijamy na sztywną pianę , dodajemy połowę zmieszanych cukrów i miksujemy jeszcze przez 4 minutki . 

Do kremówki dodajemy pozostały cukier i ubijamy na sztywno. 

Masy łączymy i dzielimy na pół . Do jednej dodajemy rozpuszczoną kawę .

Do formy wlewamy wzdłuż  jednego boku masę kawową a następnie wlewamy pozostałą mase .

Poruszamy formą aby masy się połączyły i wkładamy do zamrażarki najlepiej na całą noc .
Po wyjęciu z folii posypujemy startą czekoladą .