Torcik śmietankowo- bananowy mocno czekoladowy

Torcik był zrobiony w formie o średnicy 18-20 cm
Biszkopt :
-3 jajka
- 80 g cukru
- 70 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 15 g kakao

Mąkę przesiewamy z kakao .
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą , prawie że białą mase  a następnie dodajemy partiami mąkę z kakao i mieszamy .
Na spód formy wykładamy papier . Wylewamy mase i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 min  . Studzimy w otwartym piekarniku przez 15 min a następnie wyjmujemy i pozostawiamy jeszcze przez 1 godzinę aby ostygł .

Poncz :
-2 łyżki soku z cytryny
- 3-4 łyżki  wody
- cukier do smaku
Masa :
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 - 1/2 tabliczki czekolady nadziewanej ( u mnie milka malinowa )
- 1 duży lub 2 mniejsze banany
- 3-4 łyżki cukru
- 3 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie .
Śmietanę ubijamy , dodajemy cukier i jeszcze ubijamy aż cukier się rozpuści .
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( pilnujemy aby sie rozpuściła ale nie zagotowała ) . Ostudzoną żelatynę dodajemy do śmietany i miksujemy .
Czekolade siekamy na drobne kawałki i mieszamy ze śmietana .

Biszkopt kroimy na pół .W tortownicy spód nasączamy połową ponczu , układamy pokrojonego wzdłuż banana aby pokrył całe ciasto , wykładamy mase śmietanową ( odkładamy 4 łyżki do dekoracji  ) , wierz od wewnętrznej strony nasączamy ponczem i nakładamy na mase .
Wkładamy do lodówki na ok .30 min


Dekoracja :

Ganache ciemne :
- 80 g czekolady gorzkiej
- ok . 90 ml śmietanki kremówki

Śmietane gotujemy w garnuszku ale nie doprowadzamy do wrzenia .
Czekolade kruszymy i wkładamy do miski , wlewamy śmietankę i mieszamy . Odstawiamy aż ostygnie i zgęstnieje .

Ganache jasne :
-100 g czekolady białej
- 80 ml śmietany kremówki
Postępujemy jak poprzednio .

Dekoracja :
- 1/2 -3/4 szkl mrożonych truskawek
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki wody
- pare kostek czekolady białek i ciemnej


Żelatyne mieszamy w wodzi i odstawiamy na 15 min a następnie  rozpuszczamy . Truskawki rozmrażamy . Gdy puszczą sok dodajemy rozpuszczoną żelatyne i odstawiamy stężeje ale nie do końca .

Torcik polewamy ciemnym i jasnym  ganache aby porobiły się strużki na bokach .
Na środku wykładamy śmietane i rozsmarujemy mniej więcej 2-3 cm od brzegu . Układamy wokoło truskawki .  Wkładamy do lodówki . Tuż przed podaniem posypujemy startą czekoladą .

Tarta sernikowa z jagodami i borówkami amerykańskimi

Spód na formę 26 cm  :
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ugniatamy razem , owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min . 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni . Ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy  i wykładamym mniej więcej 5 cm wysokości brzegów . Nakłuwamy ciasto widelce . Wkładamy do piekarnika na 20 min . 

Nadzienie serowe :-300 g- 350 g sera twarogowego 
- 3 jajka 
- 3-4 łyżki budyniu waniliowego 
- 1 łyżka kaszy manny 
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
- 1/4 - 1/3 szkl cukru lub miodu ( miodu mniej niż cukru )
- 1/3- 1/2 szkl mrożonych jagód lub borówek  

Białka oddzielamy od żółtek . Wszystkie składniki oprócz owoców i białek blendujemy . 
Białka ubijamy . Łączymy delikatnie ubite białka i owoce  z masą . 
Mase wylewamy na upieczone ciasto i wkładamy do piekarnika na 160 stopni na ok 35 min . 
Studzimy w otwartym piekarniku przez 10 min , po tym czasie możemy wyjąć z formy . 

Ja podałam z jogurtem naturalnym i sosem z jagód i borówek :

Sos jagodowy :
- 1 szkl mrożonych borówek 
- 3 ( lub więcej , jeśli ktoś lubi bardziej słodki sos ) łyżek miodu / cukru 
- 100 ml wody 
- łyżka mąki ziemniaczanej / ryżowej 

Owoce wkładamy do garnuszka , wlewamy 2 łyżki wody i słodzidło . Gotujemy na małym ogniu aż owoce ładnie zmiękną i sos zgęstnieje . 
Wode mieszamy z mąką i wlewamy połowe cały czas mieszając sos , w zależności jak gęsty chcemy sos dodajemy więcej mąki lub nie . 
Odstawiamy na chwile aż ostygnie i możemy podawać z ciastem .