Ciasteczka z ciasta francuskiego z nadzieniem serowo-owocowym pod bezą

W wolnej chwili powstały te o to ciasteczka , do których przekonało mnie ciasto francuskie .

składniki :

-1 opakowanie ciasta francuskiego
nadzienie :
- 300 g sera twarogowego
- 2 łyżki śmietany / jogurtu naturalnego
-1 jajko
-2 łyżki mąki / skrobi ziemniaczanej
-100 g malin
- 2-3 łyżki wiórek kokosowych
-100 g brzoskwini ( 1 sztuka )
- 2 łyżki płatek migdałowych
- 40 g cukru / cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczka aromatu waniliowego

beza :
-2 białka
-150 g cukru


Ciasto francuskie rozwijamy , wycinamy szklanką 15 krążków o trochę większej średnicy niż standardowa .

Nadzienie :
Ser twarogowy , śmietanę , jajko , mąkę , cukier waniliowy i zwykły i aromat blendujemy razem.

Dzielimy na dwie części .
Do jednej miseczki dodajemy 2/3 malin rozgniecionych  widelcem i pozostałe maliny  , wiórki kokosowe i masę serową .
Do drugiej miseczki dodajemy pokrojoną w drobne kawałeczki brzoskwinię i płatki migdałowe .

Boki krążków z ciasta francuskiego możemy zawinąć jak na zdjęciu

 lub po prostu umieścić na nim 1-1,5 łyżeczki masy .

Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 10 min . do lekkiego zarumienienia .

Beza :
W międzyczasie przygotowujemy bezę . Białka miksujemy na sztywną pianę , pod koniec dodajemy cukier i miksujemy aż się rozpuści i masa będzie gęsta .
Na ciasteczka nakładamy 1-2 łyżki masy bezowej aby pokryła wierzch ciasteczka .
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 min , po tym czasie zmniejszamy moc do 110 stopni i pieczemy do zarumienienia bezy .
Ciasteczka suszymy w otwartym piekarniku , gdy trochę ostygną wyjmujemy i czekamy aż całkowicie ostygną .

Pozostałymi skrawkami ciasta wypełniłam silikonowe foremki , napełniłam pozostałym nadzieniem i owocami .
Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10- 15 min .

Kotleciki jajeczne ze szpinakiem

Kotleciki troche inaczej gdyż ich głównym składnikiem są  jajka oraz dodatek  szpinaku i szczypiorki , idealne na kolacje ponieważ zawierają pełnowartościowe białko i tłuszcze .

Składniki na 10 kotlecików :
- 8/9  jajek
-6-7 dużych garści szpinaku
- otręby / bułka tarta
-przyprawy - 4 łyżeczki czosnku granulowanego  / 2-3 ząbki , sól , pieprz , suszona bazylia , suszone oregano ,
-szczypiorek
- 1/4 średniej cebuli
- ok . 4 łyżki oliwy z oliwek

6/7 jajek gotujemy na twardo (ja użyłam 6 i masa była rzadsza , wydaje mi sie że z użyciem 7 jajek byłaby idealna ).
Szpinak myjemy , rwiemy na drobne kawałki i smażymy na patelni z dodatkiem wody .
 Dodajemy 2 łyżeczki czosnku lub 1-2 ząbki czosnku , szczyptę soli i pieprzu .
Dusimy pod przykrywką ok. 5 min.
Posiekaną cebule smażymy na 1-2 łyżeczkach oliwy aż do zarumienienia .
Szczypiorek siekamy .

Ugotowane jajka odkładamy do ostygnięcia .
 Kiedy ostygną ścieramy je na tarce o małych oczkach .

Jajka , szpinak , szczypior , cebule , dwa surowe jajka i przyprawy (bazylię , oregano , sól i pieprz) mieszamy .

Na talerzyk wysypujemy otręby. Z masy formujemy średnie kotleciki i obtaczamy w otrębach .

Na patelni rozgrzewamy  3 łyżki oliwy i wykładamy kotleciki do lekkiego zarumienienia z obu stron.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wkładamy kotleciki na 15 min .

Możemy również piec kotleciki tylko na patelni .

Gotowe kotleciki są pyszne ciepłe jako dodatek do obiadu , jak i zimne , na przekład na kanapkę .

Zielone ciasto z kiwi i agrestem

Dużą ilość kiwi i agrestu musiałam jakoś wykorzystać i tak powstało zielone ciasto a la Shrek .

składniki :

biszkopt :

-5 dużych jaj 

-szczypta soli
-1 szkl. cukru
-1 szkl. mąki pszennej ( ja zmieszałam żytnią i pszenną pełnoziarnistą )
-1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-5-6 łyżek wody

Masa kubusiowa :

- 900 ml zielonego Kubusia 

- 3 budynie śmietankowe 

Masa śmietanowa :

- 400 ml śmietany 30 %

- 1 galaretka agrestowa lub kiwi 

Dekoracja :

-3-4 owoce kiwi 

-100 g agrestu 

- 2 galaretki kiwi lub agrestowe

Przygotowanie :

Biszkopt :

Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy z solą , pod koniec dodajemy partiami cukier aż się rozpuści . Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy .

Dodajemy partiami wodę i miksujemy .

Mieszamy w misce mąki i proszek do pieczenia . Przesiewamy i dodajemy partiami do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką .

Prostokątną blaszkę wykładamy papierem i smarujemy masłem lub samą blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą ( ja smarowałam oliwą ).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 -40 min aż sie zarumieni . Boki nie powinny się wysuszać . 

Zostawiamy w piekarniku na jakieś 10 min aż ostygnie później chłodzimy w uchylonym piekarniku a następnie wyjmujemy z piekarnika . 

Ostawiamy do całkowitego ostygnięcia . 

Masa Kubusiowa :

Odlewamy szklankę soku , w której mieszamy budynie , pozostały sok gotujemy . 

Do gotującego soku dodajemy rozmieszane budynie i energicznie mieszamy na małym gazie aż do zgęstnienia . Odstawiamy do ostygnięcia 

Ostygnięty biszkopt przekrawamy na pół ( na bokach nacinamy nożemy i wzdłuż lini naciągamy nić i przekrawamy ) 

Biszkopt wkładamy do formy i nakładamy masę po czym przykrywamy wierzchem biszkoptu .

Masa śmietanowa :

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odkładamy do schłodzenia .

Schłodzoną śmietanę ubijamy ( nie powinna być w pełni ubita ) , na koniec dodajemy zimna galaretkę ( ale nie stężoną ) i ubijamy . 

Śmietanę wykładamy na biszkopt i rozsmarujemy . 

Kiwi obieramy , kroimy na niezbyt cienkie plasterki i odkładamy do oschnięcia z soku ( aby później galaretka mogła na niej stężeć ) , agrest myjemy i osuszamy .

2 galaretki rozpuszczamy w 750-800 ml wody i wkładamy do lodówki aż całkowicie ostygnie i lekko stężeje .

Owoce układamy na bitej śmietanie i delikatnie polewamy galaretką . 

Ja nie zdążyłam całego ciasta pokryć galaretką bo łasuchy musiały spróbować ;)

Wkładamy do lokówki na ok 2 godziny ( najlepiej na całą noc ) .

Odrywane cynamonowe ciasto drożdżowe

Proste a za razem pyszne ciasto drożdżowe 

Składniki na keksówkę :Ciasto drożdżowe:

-20g świeżych drożdży
-150 ml mleka
-50g miodu 
-400g mąki pszennej
-1/2 łyżeczki soli
-2 jajka
-50g masła

Nadzienie:

-70g masła
-100g cukru brązowego/ miodu 

-2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Ciasto :

Przygotowanie ciasta zaczynamy od roztopienia masła , które odstawiamy na bok .

Drożdże rozkruszamy drożdże i mieszamy z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykrywamy  ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do dużej miski, dodajemy resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło  , wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Możemy  wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia do podwojenia  objętość.

Nadzienie :

Roztapiamy  70 g masła. Odstawiamy na bok.

Cukier mieszamy z cynamonem.

(Ja akurat zmieszałam masło z cukrem, miodem i cynamonem a następnie smarowałam nim ciasto) .

Połączenie :

Formę keksową  smarujemy masłem.

Wyrośnięte ciasto przekładamy  na blat posypany lekko mąką. Zagniatamy i rozwałkujemy  na prostokąt o wymiarach 30x 60cm. 

Ciasto smarujemy  roztopionym masłem (odkładamy łyżkę masła) i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładamy 1 łyżkę).

Ciasto kroimy wzdłuż krótszego boku na 6 równych  pasków. 

Paski układamy  jeden na drugim.

Następnie kroimy je w poprzek na 6 kawałków.  Kawałki wkładamy  do formy bokiem i przykrywamy formę ściereczką na 30 minut .

Ciasto smarujemy  odłożonym  masłem i posypujemy  łyżką cukru z cynamonem .

Pieczemy w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30- 35min.  Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia , następnie wyjmujemy na kratkę do całkowitego ostygnięcia na ok 20-30 min .

 Po tym czasie możemy się nim zajadać przy filiżance kawy lub kubka mleka :)