Ciasteczka jaglane z odżywką białkową

Składniki na 16-18 ciasteczek :

- 115 g kaszy jaglanej 

- 60 g banana

-50 g odżywki białkowej ( u mnie czekoladowo-karmelowa z kfd.pl)

- 2 łyżki wiórków kokosowych 

- 1 - 2 łyżki rodzynek 

 opcjonalnie :

- po 1 łyżce : orzechów ziemnych , nerkowca 

- szczypta cynamonu 

Kasze ugotować w 2 i 1/3 szklanki wody .

Po ugotowaniu , dodajemy zmiksowanego lub rozdrobnionego widelcem banana , odzywkę białkową , rodzynki ( możemy je posiekać ) , posiekane orzechy , wiórki kokosowe i cynamon . 

Wszystko dokładnie mieszamy . 

Formujemy kuleczki i rozpłaszczamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut . 

Smacznego ! :)

Kruche babeczki z serowym wnętrzem i owocami pod bezą

Składniki na 14 babeczek :

Kruche ciasto :

-250 g mąki 

-180 g zimnego masła 

-4 łyżki cukru pudru 

-szczypta soli 

- 1 jajko lub 2-3 żółtka 

Serowe nadzienie :

- 200 g sera chudego twarogowego 

- 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany 

- 50 g budyniu waniliowego 

-16 g cukru waniliowego 

-45 g cukru pudru 

- 120 ml śmietany kremówki 

 

-owoce -u mnie :

-150 g rabarbaru ,

-70 g czarnej porzeczki 

- 40 g malin 

Beza :

- 3 białka

- 140 g cukru 

PRZYGOTOWANIE :

Kruche ciasto :

Mąkę przesiewamy z solą i cukrem pudrem . Łączymy za pomocą noża siekając z zimnym masłem pokrojonym w kostkę . Dodajemy żółtka i zagniatamy . Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut . 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na około mniej niż 1 cm , wykrawamy koła i wypełniamy foremki do babeczek . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni , przez 15 minut do zarumienienia .

Masa serowa :

Twaróg blendujemy ze śmietaną lub jogurtem . 

Dodajemy pozostałe składniki oprócz śmietany kremówki  i miksujemy  . 

Śmietanę ubijamy i łączymy z masą serową . 

Babeczki wypełniamy masą serową , dekorujemy owocami i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut aby się ścięły .

Beza :

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Dodajemy po łyżce cukru , miksując na wysokich obrotach aż cukier rozpuści się w białkach ( sprawdzamy rozcierając między palcami odrobinę masy ).

Nakładamy na babeczki łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego . 

Babeczki ponownie  wkładamy do piekarnika  na 10-15 minut  aż bezy sie ładnie zarumienią . 

Smacznego ! :)

Trójkąciki z ciasta francuskiego z morelami

Zamiast moreli możemy dać inne owoce , wedle uznania . Każde będą pasowały .

Składniki :
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 morele
- 4 suszone śliwki
-wiórki kokosowe
- płatki migdałowe
-cynamon
- 1 jajko

Nadzienie 
- 100 g sera twarogowego
- 40 g serka mascarpone
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią

Przygotowanie 
Śliwki zalewamy gorącą wodą .
Ser łączymy z serkiem mascarpone , miodem / cukrem i cukrem z wanilią za pomocą widelca .
Ciasto kroimy na dość szerokie  paski ( do 8 cm ) , następnie róg składamy tak aby utworzył się trójkąt , odkrajamy i postępujemy tak z całym ciastem .
Nakładamy na każdy trójkąt łyżeczkę nadzienia , zostawiając po 0,5 cm wolnego od brzegu . Na środek kładziemy plasterek owocu i posypujemy wiórkami kokosowymi , cynamonem lub płatkami migdałowymi , zawijamy i szczelnie zamykamy łącząc ze sobą brzegi ciasta za pomocą widelca .
Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut .
Smacznego ! :)

Ciasteczka z ciasta francuskiego z nadzieniem serowo-owocowym pod bezą

W wolnej chwili powstały te o to ciasteczka , do których przekonało mnie ciasto francuskie .

składniki :

-1 opakowanie ciasta francuskiego
nadzienie :
- 300 g sera twarogowego
- 2 łyżki śmietany / jogurtu naturalnego
-1 jajko
-2 łyżki mąki / skrobi ziemniaczanej
-100 g malin
- 2-3 łyżki wiórek kokosowych
-100 g brzoskwini ( 1 sztuka )
- 2 łyżki płatek migdałowych
- 40 g cukru / cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczka aromatu waniliowego

beza :
-2 białka
-150 g cukru


Ciasto francuskie rozwijamy , wycinamy szklanką 15 krążków o trochę większej średnicy niż standardowa .

Nadzienie :
Ser twarogowy , śmietanę , jajko , mąkę , cukier waniliowy i zwykły i aromat blendujemy razem.

Dzielimy na dwie części .
Do jednej miseczki dodajemy 2/3 malin rozgniecionych  widelcem i pozostałe maliny  , wiórki kokosowe i masę serową .
Do drugiej miseczki dodajemy pokrojoną w drobne kawałeczki brzoskwinię i płatki migdałowe .

Boki krążków z ciasta francuskiego możemy zawinąć jak na zdjęciu

 lub po prostu umieścić na nim 1-1,5 łyżeczki masy .

Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 10 min . do lekkiego zarumienienia .

Beza :
W międzyczasie przygotowujemy bezę . Białka miksujemy na sztywną pianę , pod koniec dodajemy cukier i miksujemy aż się rozpuści i masa będzie gęsta .
Na ciasteczka nakładamy 1-2 łyżki masy bezowej aby pokryła wierzch ciasteczka .
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 min , po tym czasie zmniejszamy moc do 110 stopni i pieczemy do zarumienienia bezy .
Ciasteczka suszymy w otwartym piekarniku , gdy trochę ostygną wyjmujemy i czekamy aż całkowicie ostygną .

Pozostałymi skrawkami ciasta wypełniłam silikonowe foremki , napełniłam pozostałym nadzieniem i owocami .
Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10- 15 min .

Szybkie ciasteczka pełnoziarniste z rabarbarem

Kiedy nachodzi nas ochota na coś słodkiego to lepiej wybrać coś zdrowego , poświęcić około 15 minut na zrobienie ciasteczek niż poświęcić ten czas na wyjście do sklepu i kupienie napakowanych cukrem i chemią słodyczy . Do ciasteczek możemy dodać to na co mamy ochotę - orzechy , suszone i świeże owoce .

Składniki na 8 średnich ciasteczek :
-1 jajko
- łyżeczka miodu lub innego słodzidła
- po 1-2 łyżkach : amarantusa ekspandowanego , płatków owsianych/ żytnich / orkiszowych , płatków gryczanych , płatków jaglanych , mieszanki studenckiej
















- po 1-2 łyżeczkach siemienia lnianego , wiórków kokosowych , słonecznika , sezamu , suszonej żurawiny

- aromat
-2/3 obranej laski rabarbaru

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbijamy jajko ,  miód rozpuszczamy i dodajemy do jajka.

 Mieszankę studencką i żurawinę siekamy, rabarbar kroimy na pół a następnie na małe kawałeczki  i razem z pozostałymi składnikami dodajemy do jajka i mieszamy .
Jeżeli ciasteczka są rzadkie dodajemy jeszcze , któregoś ze składników .
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 10 minut .
Smacznego ! :)

Biszkopty pełnoziarniste

Delikatne ciasteczka , o wiele zdrowsze od tych kupowanych w sklepach .
Składniki na ok 30-35 ciasteczek :
- 2 średnie jajka
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej ( u mnie kukurydziana i żytnia ) - może być pszenna pełnoziarnista
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
-  3-4 namoczone daktyle i 1 łyżeczka cukru  lub 1-2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

Mąki przesiewamy i dodajemy proszek do pieczenia . Oddzielamy białka od żółtek . Żółtka miksujemy z daktylami lub połową ilości cukru i aromatem  . Białka ubijamy na sztywną piane z 1 łyżeczką cukru lub drugą częścią cukru . Dodajemy partiami zmiksowane żółtka i nadal miksujemy  . Następnie dodajemy mąke i mieszamy delikatnie łyżką . Przekładamy do rękawa cukierniczego lub folii spożywczej , odcinamy róg i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  formujemy ciasteczka według uznania . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10 min do zarumienienia ( powinny być mniej zarumienione niż moje biszkopty podłużne ;) ) . Ja z racji tego , że parę nie zmieściło mi się do piekarnika to upiekłam je na patelni ceramicznej lekko przetartej oliwą , na małym ogniu .