Czekoladowe kruche babeczki z wiśniami pod budyniem i bezą

Aromatyczne kruche babeczki z jabłkami i budyniem pod bezą

Uroczo wyglądające babeczki z aromatycznym nadzieniem jabłek z cynamonem .
Babeczki możemy wykonać w metalowych foremkach lub w papierowych po włożeniu ich do silikonowych foremek aby papierowe foremki się nie rozleciały , równie dobrze powinny się sprawdzić foremki zrobione z folii aluminiowej .

Burgery z indyka w bułce z sezamem , sosem BBQ i karmelizowaną cebulą oraz frytkami

Składniki na 4 burgery :
bułki  z tego przepisu 

burgery :
- 500 g mielonego mięsa z indyka
-przyprawy :
 - 1  łyżeczka : słodka papryka , sos taotao pikantny lub słodko-pikantny sos chilli, bazylia , oregano , sól,
- 1/2 łyżeczki : kolendra , kminek ,pieprz
-2 ząbki czosnku

sos BBQ :- 1/2 cebuli
-2-3 ząbki czosnku
-1 duży pomidor lub dwa mniejsze
- łyżka oliwy
- łyżka sosu sojowego
- łyżka octu winnego
- łyżka cukru
- łyżka musztardy
- łyżka sosu worcestershire ( jeśli nie mamy to można pominąć )
- 1-1,5 łyżeczki  pikantnego sosu chilli lub według uznania sproszkowaną albo świeża papryczke chilli 

Karmelizowana cebula 

-1 średnia  czerwona cebula 

- woda 

-1,5 łyżki prawdziwego masła 

-łyżka octu winnego 

- łyżka cukru 

- sól , pieprz

Frytki z piekarnika :

- ponad 0,5 kg ziemniaków 

-1-2 łyżeczki  soli  , 

-pieprz 

- tymianek 

- 1 łyżka masła 

dodatki według uznania :

u mnie :

- plasterki pomidora , 

- sałata masłowa ,

- ogórki konserwowe 

- ser

PRZYGOTOWANIE :

Mięso wkładamy do miski , d, ząbki czosnku wyciskamy przez praskę , dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy do połączenia składników . Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut .

SOS BBQ:

Cebule kroimy w kosteczke , ząbki czosnku na drobną kosteczkę . Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek , smażymy do zarumienienia . W między czasie obieramy  pomidory ze skórki , wydrążamy twardy środek i kroimy w kosteczke i dodajemy do cebuli . Podsmażamy jeszcze 4 minuty i przekładamy do rondelka . Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż sos zgęstnieje . 

W między czasie  obieramy ziemniaki , kroimy w paski i wrzucamy do zimnej wody z solą . 

Gotujemy do wrzenia wody i jeszcze przez 5-6 minut aż będą lekko miękkie . Odcedzamy i w misce obsypujemy solą , pieprzem i tymiankiem oraz polewamy roztopionym masłem . 

Tace dopieczenia wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy równomiernie rozłożone frytki . 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem około 30 minut do zadawalającego koloru .

KARMELIZOWANA CEBULA :

Cebule kroimy na 0,5 cm krążki . 

Masło roztapiamy na patelni i dodajemy cebule , posypujemy solą i pieprzem  . Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem aż cebula zmięknie około 10 minut  . Gdy woda odparuje a cebula  będzie miękka , dodajemy cukier oraz ocet i smażymy aż zacznie się karmelizować , przez około 5-6 minut . Po tym czasie zdejmujemy z patelni .

Z mięsa formujemy kulki i rozpłaszczamy na talerzu na wielkość średnicy bułki i wkładamy do lodówki na 5- 10 minut . 

Po tym czasie dokładamy do pieczących się ziemniaków na 10-15 minut ( w tym czasie po 5-6 minutach przekręcamy na drugą stronę i  smarujemy po łyżeczce sosu każdy burger) . 

Po wyjęciu z piekarnika od razu kładziemy ser aby się roztopił .

Pozostało nam tylko złożenie : Bułki przekrawamy na pół i układamy według kolejności :

spód bułki -> sałata -> ogórki konserwowe -> pomidor -> burger ->ser -> sos -> karmelizowana cebulka -> góra bułki 

Smacznego ! :)

Bułki z sezamem do burgerów

Składniki na 4 bardzo duże bułki albo 5 średnich :
-500g mąki pszennej + trochę do wyrabiania
-150ml mleka
-150 ml wody
-2 łyżeczki cukru
-7g suchych drożdży( 1 opakowanie )
-2 łyżki roztopionego masła
-1 łyżeczka soli

-rozmącone jajko
-ziarna sezamu

PRZYGOTOWANIE :

Masło roztapiamy . 

Na stolnice sypiemy mąkę , dodajemy drożdże , sól , cukier  . Mieszamy , robimy górkę a w niej dołek i wlewamy partiami mleko połączone z wodą i masłem . Zagniatamy dolewając cały czas mleko z wodą i masłem . Wyrabiamy przez ok 10 min aż ciasto będzie elastyczne i  nie będzie miało grudek . 

Jeśli macie robot wyrabiający ciasto drożdżowe to wystarczy wszystkie składniki umieścić w misy miksera i wyrabiać przez 10 minut . 

Przekładamy do miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca na 45 minut aby wyrosło . Następnie wyjmujemy ciasto i dzielimy na 4 lub 5 równych części , formujemy w bułeczki i układamy na papierze do pieczenia . Odstawiamy pod przykrytą ściereczką lub wkładamy do piekarnika i tylko włączamy światełko na 45 minut . Po tym czasie możemy przystąpić do pieczenia bułek . Smarujemy je rozmąconym jajkiem , posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem . Pieczemy 15-20 minut .

Smacznego ! :)

Domowy cukier z wanilią

Jak wiadomo wszystko co domowe jest najlepsze to i domowy cukier z wanilią jest o niebo lepszy niż cukier wanilinowy kupowany w sklepie . Pewnie nie przyglądacie sie kiedy kupujecie cukier wanilinowy ale na opakowaniu nie pisze 'cukier waniliowy ' a 'cukier wanilinowy ' , który swój waniliowy aromat zawdzięcza wanilinie, jest ona otrzymywana jest syntetycznie na dużą skalę i stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako związek zapachowy. U osób wrażliwych może wywołać podrażnienia skóry, egzemę, zmiany pigmentacji i kontaktowe zapalenie skóry. Znajduje się w rejestrze NIH (National Institutes of Health – część Ministerstwa Zdrowia i Pomocy Humanitarnej Stanów Zjednoczonych) niebezpiecznych związków chemicznych.

Etylowanilina, burbonal, substancja aromatyczna, 2-3-krotnie silniejsza od waniliny. Etylowanilina jest substancją syntetyczną w postaci białego drobnokrystalicznego proszku rozpuszczalnego w
alkoholu i gorącej wodzie. Etylowanilinę stosuje się głównie w przemyśle spożywczym i cukierniczym.
W 2006 roku grupa japońskich badaczy kierowana przez Mayu Yamamoto opublikowała informacje o możliwości wyizolowania waniliny z kału krowiego. Wytwarzanie tego związku tą metodą jest tańsze niż pozyskiwanie go z wanilii. Odkrycie to przyniosło Mayu Yamamoto nagrodę Ig Nobla w roku 2007, a z okazji ceremonii rozdania nagród jedna z lodziarni w Cambridge wprowadziła do menu, jako jednorazową ciekawostkę, lody waniliowe o nazwie Yum-A-Moto Vanilla Twist zawierające wanilinę uzyskaną z krowiego kału.”

Dla porównania - kilogram wanilii kosztuje około 400 USD a kilogram waniliny 12-15 USD.

       

Składniki :

-0.5 kg cukru białego - może być też trzcinowy wówczas będzie miał charakterystyczny aromat 

- 1-1,5 laski wanili

Z laski wanilii wydrążamy nasionka , korę kroimy na mniejsze kawałki , dodajemy do cukru i mieszamy . Ja jeszcze zmiksowałam ( ale nie na puder ! ) aby cukier i wanilia lepiej się połączyły  . Przekładamy do szczelnego słoika i odstawiamy na 2 tygodnie aby cukier się za aromatyzował .