Ciasto czekoladowe z białą pierzynką oraz owocami sezonowymi i nie tylko

Burgery z indyka w bułce z sezamem , sosem BBQ i karmelizowaną cebulą oraz frytkami

Składniki na 4 burgery :
bułki  z tego przepisu 

burgery :
- 500 g mielonego mięsa z indyka
-przyprawy :
 - 1  łyżeczka : słodka papryka , sos taotao pikantny lub słodko-pikantny sos chilli, bazylia , oregano , sól,
- 1/2 łyżeczki : kolendra , kminek ,pieprz
-2 ząbki czosnku

sos BBQ :- 1/2 cebuli
-2-3 ząbki czosnku
-1 duży pomidor lub dwa mniejsze
- łyżka oliwy
- łyżka sosu sojowego
- łyżka octu winnego
- łyżka cukru
- łyżka musztardy
- łyżka sosu worcestershire ( jeśli nie mamy to można pominąć )
- 1-1,5 łyżeczki  pikantnego sosu chilli lub według uznania sproszkowaną albo świeża papryczke chilli 

Karmelizowana cebula 

-1 średnia  czerwona cebula 

- woda 

-1,5 łyżki prawdziwego masła 

-łyżka octu winnego 

- łyżka cukru 

- sól , pieprz

Frytki z piekarnika :

- ponad 0,5 kg ziemniaków 

-1-2 łyżeczki  soli  , 

-pieprz 

- tymianek 

- 1 łyżka masła 

dodatki według uznania :

u mnie :

- plasterki pomidora , 

- sałata masłowa ,

- ogórki konserwowe 

- ser

PRZYGOTOWANIE :

Mięso wkładamy do miski , d, ząbki czosnku wyciskamy przez praskę , dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy do połączenia składników . Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut .

SOS BBQ:

Cebule kroimy w kosteczke , ząbki czosnku na drobną kosteczkę . Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek , smażymy do zarumienienia . W między czasie obieramy  pomidory ze skórki , wydrążamy twardy środek i kroimy w kosteczke i dodajemy do cebuli . Podsmażamy jeszcze 4 minuty i przekładamy do rondelka . Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż sos zgęstnieje . 

W między czasie  obieramy ziemniaki , kroimy w paski i wrzucamy do zimnej wody z solą . 

Gotujemy do wrzenia wody i jeszcze przez 5-6 minut aż będą lekko miękkie . Odcedzamy i w misce obsypujemy solą , pieprzem i tymiankiem oraz polewamy roztopionym masłem . 

Tace dopieczenia wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy równomiernie rozłożone frytki . 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem około 30 minut do zadawalającego koloru .

KARMELIZOWANA CEBULA :

Cebule kroimy na 0,5 cm krążki . 

Masło roztapiamy na patelni i dodajemy cebule , posypujemy solą i pieprzem  . Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem aż cebula zmięknie około 10 minut  . Gdy woda odparuje a cebula  będzie miękka , dodajemy cukier oraz ocet i smażymy aż zacznie się karmelizować , przez około 5-6 minut . Po tym czasie zdejmujemy z patelni .

Z mięsa formujemy kulki i rozpłaszczamy na talerzu na wielkość średnicy bułki i wkładamy do lodówki na 5- 10 minut . 

Po tym czasie dokładamy do pieczących się ziemniaków na 10-15 minut ( w tym czasie po 5-6 minutach przekręcamy na drugą stronę i  smarujemy po łyżeczce sosu każdy burger) . 

Po wyjęciu z piekarnika od razu kładziemy ser aby się roztopił .

Pozostało nam tylko złożenie : Bułki przekrawamy na pół i układamy według kolejności :

spód bułki -> sałata -> ogórki konserwowe -> pomidor -> burger ->ser -> sos -> karmelizowana cebulka -> góra bułki 

Smacznego ! :)

Bułki z sezamem do burgerów

Składniki na 4 bardzo duże bułki albo 5 średnich :
-500g mąki pszennej + trochę do wyrabiania
-150ml mleka
-150 ml wody
-2 łyżeczki cukru
-7g suchych drożdży( 1 opakowanie )
-2 łyżki roztopionego masła
-1 łyżeczka soli

-rozmącone jajko
-ziarna sezamu

PRZYGOTOWANIE :

Masło roztapiamy . 

Na stolnice sypiemy mąkę , dodajemy drożdże , sól , cukier  . Mieszamy , robimy górkę a w niej dołek i wlewamy partiami mleko połączone z wodą i masłem . Zagniatamy dolewając cały czas mleko z wodą i masłem . Wyrabiamy przez ok 10 min aż ciasto będzie elastyczne i  nie będzie miało grudek . 

Jeśli macie robot wyrabiający ciasto drożdżowe to wystarczy wszystkie składniki umieścić w misy miksera i wyrabiać przez 10 minut . 

Przekładamy do miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca na 45 minut aby wyrosło . Następnie wyjmujemy ciasto i dzielimy na 4 lub 5 równych części , formujemy w bułeczki i układamy na papierze do pieczenia . Odstawiamy pod przykrytą ściereczką lub wkładamy do piekarnika i tylko włączamy światełko na 45 minut . Po tym czasie możemy przystąpić do pieczenia bułek . Smarujemy je rozmąconym jajkiem , posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem . Pieczemy 15-20 minut .

Smacznego ! :)

Kruche babeczki z serowym wnętrzem i owocami pod bezą

Składniki na 14 babeczek :

Kruche ciasto :

-250 g mąki 

-180 g zimnego masła 

-4 łyżki cukru pudru 

-szczypta soli 

- 1 jajko lub 2-3 żółtka 

Serowe nadzienie :

- 200 g sera chudego twarogowego 

- 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany 

- 50 g budyniu waniliowego 

-16 g cukru waniliowego 

-45 g cukru pudru 

- 120 ml śmietany kremówki 

 

-owoce -u mnie :

-150 g rabarbaru ,

-70 g czarnej porzeczki 

- 40 g malin 

Beza :

- 3 białka

- 140 g cukru 

PRZYGOTOWANIE :

Kruche ciasto :

Mąkę przesiewamy z solą i cukrem pudrem . Łączymy za pomocą noża siekając z zimnym masłem pokrojonym w kostkę . Dodajemy żółtka i zagniatamy . Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut . 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na około mniej niż 1 cm , wykrawamy koła i wypełniamy foremki do babeczek . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni , przez 15 minut do zarumienienia .

Masa serowa :

Twaróg blendujemy ze śmietaną lub jogurtem . 

Dodajemy pozostałe składniki oprócz śmietany kremówki  i miksujemy  . 

Śmietanę ubijamy i łączymy z masą serową . 

Babeczki wypełniamy masą serową , dekorujemy owocami i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut aby się ścięły .

Beza :

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Dodajemy po łyżce cukru , miksując na wysokich obrotach aż cukier rozpuści się w białkach ( sprawdzamy rozcierając między palcami odrobinę masy ).

Nakładamy na babeczki łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego . 

Babeczki ponownie  wkładamy do piekarnika  na 10-15 minut  aż bezy sie ładnie zarumienią . 

Smacznego ! :)

Obiad z koftami

Składniki na 5 porcji :

Kofty :

-400 g mielonego chudego mięsa z szynki ( najlepsze byłoby wołowe )

-1  cebula
-3  ząbki czosnku
- 1/2  pęczka natki pietruszki
-1-2 łyżeczki soli
-1/2  łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 

-2  łyżeczki ziaren kolendry

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, zmielonego cynamonu , zmielonego imbiru

-1 łyżeczka kuminu/ kminku rzymskiego 

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Szaszłyki z warzyw :

- 300 g średnich pieczarek 

- 2-3 papryki ( żółte i czerwone )

- 1 spora cukinia 

- zioła prowansalskie , sól i  pieprz ,  

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Zapiekane ziemniaki :

- ziemniaki ( około 1 kg )

- 1 spory batat 

- sól , rozmaryn 

- 1 łyżka oliwy 

sos tzatziki :

- 150 g jogurtu greckiego 

- 2-3 łyżeczki przyprawy do sosu tzatziki 

- 2 zielone  ogórki 

PRZYGOTOWANIE :

Patyczki wkładamy do zimnej wody na 5-10 minut aby się nie spaliły w piekarniku .

Przyprawy w ziarnach należy utłuc w moździerzu ( lub dodać już zmielone ) .

W dużej misce umieszczamy mięso , sól , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną drobno pietruszkę  i cebule . Wszystko dokładnie wymieszać . 

Odkładamy do lodówki najlepiej na 1 godzinę . 

Ziemniaki dokładnie myjemy . 

Wrzucamy batata do gorącej wody i gotujemy przez 5 minut , po czym wrzucamy ziemniaki i gotujemy aż będą lekko miękkie . 

Cedzimy i kroimy na ćwiartki , w miarę równych rozmiarów . Posypujemy solą i rozmarynem oraz polewamy oliwą i mieszamy . Wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut .  

Cukinie i paprykę kroimy w kostkę ( spód papryki możemy wykorzystać do sosu ) , pieczarki kroimy na ćwiartki . Wszystko wkładamy do miski , przyprawiamy i polewamy odrobiną oliwy , Mieszamy i dostawiamy . 

Warzywa nadziewamy na patyczki do szaszłyków . Po 20 minutach pieczenia ziemniaków dokładamy warzywa i pieczemy jeszcze 10 minut . Jeśli używamy spodów od papryki na sos wkładamy je do piekarnika na 5-6 minut . 

Mięsem oblepiamy patyczki i po 10 minutach pieczenia ziemniaków z warzywami wkładamy kofty piekąc po 3  minuty  przekręcając 4 razy ( na 4 strony ) .

Sos : Ogórki obrać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić aby puścił sok . W miseczce rozmieszać jogurt z przyprawą i dodać odsączonego ogórka . 

Wszystko wykładamy na talerz i podajemy . 

Smacznego ! :)

Trójkąciki z ciasta francuskiego z morelami

Zamiast moreli możemy dać inne owoce , wedle uznania . Każde będą pasowały .

Składniki :
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 morele
- 4 suszone śliwki
-wiórki kokosowe
- płatki migdałowe
-cynamon
- 1 jajko

Nadzienie 
- 100 g sera twarogowego
- 40 g serka mascarpone
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią

Przygotowanie 
Śliwki zalewamy gorącą wodą .
Ser łączymy z serkiem mascarpone , miodem / cukrem i cukrem z wanilią za pomocą widelca .
Ciasto kroimy na dość szerokie  paski ( do 8 cm ) , następnie róg składamy tak aby utworzył się trójkąt , odkrajamy i postępujemy tak z całym ciastem .
Nakładamy na każdy trójkąt łyżeczkę nadzienia , zostawiając po 0,5 cm wolnego od brzegu . Na środek kładziemy plasterek owocu i posypujemy wiórkami kokosowymi , cynamonem lub płatkami migdałowymi , zawijamy i szczelnie zamykamy łącząc ze sobą brzegi ciasta za pomocą widelca .
Smarujemy rozbełtanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut .
Smacznego ! :)

Cukinia nadziewana mięsem mielonym i dodatkami

Obecnie mój numer 1 na liście zapiekanych warzyw .
Zrób a nie pożałujesz :)
Składniki :

- dwie małe cukinie
-250 - 300 g mięsa mielonego ( u mnie wołowe )
- 1/2 cebuli
-1-2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki kminku
 -szczypta chilli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
-1 mała czerwona papryka
-4 suszone pomidory z oleju
-10 czarnych oliwek
-1 pomidor
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 plastry sera
-natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE 
Cukinie przekrawamy na pół i wydrążamy środek .
Cebule kroimy w kostkę . Paprykę i suszone pomidory  na drobne  kawałeczki . Oliwki kroimy na ćwiartki . Pomidora obieramy , wydrążamy twardy środek i miskujemy . Mięso mieszamy z przyprawami .
Cebulę smażymy na oliwie do zarumienienia , dodajemy paprykę chwile podsmażając . Następnie dodajemy mięso i smażymy przez 1 minute  oraz reszte składników ( suszone pomidory , oliwki i zmiksowanego pomidora ) smażymy aż płyn z pomidora się troche zredukuje po czym dodajemy koncentrat .
Farsz nakładamy do wydrążonych cukinii i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut , po czym przykrywamy serem i pieczemy 10 minut .
Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki .
Smacznego  ! :)

Deser z galaretką z mandarynek i twarogowym dodatkiem

Składniki na 4 porcje jak na zdjęciu :
Warstwa biała
- 150 g twarogu
- 100 g jogurtu naturalnego
- 10 g  nasion chia
- 1 łyżka miodu/cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 60 ml mleka
- 1,5 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody

Warstwa mandarynkowa :
- 6-7 mandarynek lub 350 ml soku mandarynkowego
- 2-3 łyżeczki żelatyny + 60 ml wody
- opcjonalnie miód lub cukier

opcjonalnie kawałek mango lub innego owocu
PRZYGOTOWANIE :
Warstwa mandarynkowa :
Żelatynę moczymy w wodzie 10 min .
Jeśli mamy mandarynki to wyciskamy z nich sok tak aby otrzymać 350 ml .
Do soku dodajemy rozpuszczoną w mikrofali żelatynę , miód i mieszamy .
Wkładamy do lodówki aby lekko stężała .
Warstwa biała :
Żelatynę namaczamy w wodzie 10 min .
Twaróg , jogurt i słodzidło miksujemy . Żelatyne rozpuszczamy w mikrofali .
Do twarogu dodajemy nasiona chia , żelatynę , mleko i mieszamy .
Na spód foremek wykładamy białą warstwę , na nią pokrojone owoce ( mango lub inne )
i mandarynkowa galaretka .
Wkładamy do lodówki na 3 godziny . Przed podaniem wkładamy do miseczki z gorącą wodą na 10 sekund aby lepiej się wyjmowało .
Smacznego :)

Brzoskwiniowy raj z winogronową koroną

Orzeźwiające ciacho na upalne dni z delikatną galaretką brzoskwiniową , przyjemną pianką śmietankową i kawałkami winogron  :)
Składniki :
spód herbatnikowy :
-190 g herbatników
-100 g masła
- 2 łyżki migdałów
- 2 łyżki cukru pudru

warstwa brzoskwiniowa :
-700 g brzoskwiń
-100 ml wody
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki żelatyny + 80 ml wody

warstwa biała :
-350 ml śmietanki kremówki
- 150 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
 dodatkowo 3 kostki białej czekolady

warstwa winogronowa :
- 500 g winogrona  jasnego
- 3 łyżki żelatyny + 60 ml wody
- 150 - 200 ml wody
- 3 łyżki miodu /cukru
-sok z połówki cytryny

PRZYGOTOWANIE 
Spód :
Herbatniki i migdały miksujemy troszke grubiej jak na pył , dodajemy cukier i mieszamy . Następnie dodajemy roztopione masło i mieszamy .  Spód okrągłej  formy wykładamy  papierem do pieczenia i wykładamy mase z herbatników równomiernie wykładając i mocno ubijając .
Spód wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 min aby się podpiekło  i zarumieniło .
Studzimy

Warstwa brzoskwiniowa :
Żelatynę namaczamy w wodzie przez 10 min  .
 Brzoskwinie obieramy , pozbawiamy pestek i miksujemy z wodą i miodem .
Żelatynę rozpuszczamy w mikrofali ( pilnujemy aby się nie zagotowała ) i dodajmy do brzoskwiń energicznie mieszając .
Wkładamy do lodówki aby lekko stężała, po czym wylewamy na ostudzony spód . Wkładamy do lodówki aby stężała .

Warstwa biała : 
Żelatynę moczymy w wodzie przez 10 min .
Śmietane , serek i cukier ubijamy razem .
Żelatynę rozpuszczamy . Dodajemy 2 łyżki masy śmietankowej do żelatyny i mieszamy a następnie dodajemy do śmietany i energicznie mieszamy  .
Mase wykładamy na masę brzoskwiniową i ścieramy na nią czekoladę . Wkładamy do lodówki na 10 min .

Dekoracja :
Żelatynę moczymy w wodzie przez 10 min.
W gorącej wodzie rozpuszczamy miód , dodajemy sok z cytryny i żelatynę .
Wkładamy do lodówki aby lekko stężało.
Jeśli mamy winogron z pestkami to przekrawamy na pół i wydłubujemy pestki .
Winogron dodajemy do galaretki , mieszamy i dekorujemy nasze ciasto .
Wkładamy do lodówki jeszcze na 3 godziny aby się scaliło .
Smacznego ! :)