Roladki z cukinii z serkiem śmietankowym i szynką parmeńską

Smaczny sposób na przekąskę :)
Składniki na 1 cukinie ( około 13 roladek ) :- 1 średnia cukinia 
- serek śmietankowy 150  g ( u mnie naturalny i z ziołami )
- szynka parmeńska ( tyle ile chcecie zrobić z nią roladek )
- pomidorki koktajlowe 
 ponadto :
- suszone oregano , bazylia lub inne zioła , pieprz cytrynowy lub ziołowy 
- oliwa 
- natka pietruszki do dekoracji 
- wykałaczki
Przygotowanie : 
Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki . Smarujemy oliwą i posypujemy ziołami . Cukinie smażymy na patelni grillowej do zarumienienia .
Roladki smarujemy serkiem ,kładziemy plasterek szynku ( lub też bez ) i możemy posypać pieprzem lub ziołami ewentualnie do środka włożyć natkę pietruszki  , ciasno zawijamy , 
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół , w środek roladki wbijamy wykałaczkę i nadziewamy na nią roladkę . Tak postępujemy z resztą . 
Smacznego ! :)

 

Kokosowy deserek z sosem pomarańczowym

Mleczka kokosowego ciąg dalszy :)

Składniki na 3 porcje jak na zdjęciu :

-mleczko kokosowe  z kartonu 200 ml 

- ser twarogowy 150 g 

- 2 łyżki miodu 

- 2 łyżki wiórków kokosowych 

- 2 łyżeczki żelatyny 

- 2 łyżki gorącej wody 

sos :

-1 pomarańcza 

- skórka z 1 pomarańczy

- skórka z połowy cytryny 

- 1 łyżka lub mniej miodu 

- 1 łyżka soku z cytryny 

- łyżeczka likieru cytrynowego lub pomarańczowego ( opcjonalnie )

- 1-2 łyżeczki mąki ryżowej 

- 4 łyżki wody 

dekoracja :

- wiórki kokosowe  - mandarynka 

Przygotowanie :

Żelatyne rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia .
Ser twarogowy rozgniatamy widelcem lub blendujemy z małą ilością mleczka kokosowego . 

Mleczko kokosowe ubijamy na piane , dodajemy miód ubijając dalej a następnie żelatynę .

Do pianki dodajemy ser , wiórki kokosowe i dokładnie ale delikatnie mieszamy mase . 

Nakładamy do foremek i wstawiamy do lodówki na około 5 godzin , u mnie siedziały w lodówce cała noc .

Sos :
Pomarańcze obkrajamy ze skórki pozbawiając białych błon , żeby sos nie był gorzki  . 

Kroimy na drobne kawałki i umieszczamy w garnuszku z 3 łyżkami wody i miodem . Gotujemy na małym ogniu przez około 5  minut a następnie miksujemy .

Sos ponownie gotujemy na małym ogniu i dodajemy skórki  i  likier . gotujemy przez 2-3 minutki po czym dodajemy mąke rozpuszczoną w 1 łyżce wody , energicznie mieszamy aż do zgęstnienia . Odstawiamy aby sie schłodziło . 

Foremki umieszczamy na 10 sekund w gorącej wodzie aby pianki łatwiej wychodziły . 

Umieszczamy na talerzyku i dekorujemy :)

Smacznego ! :)

Kurczak w sosie curry z mleczkiem kokosowym

Mleczko kokosowe kupione a więc zdało by się coś z niego wykombinować . Taki i powstał prosty sposób na kurczaka w sosie curry z mleczkiem kokosowym . Przepis ten urzekł mnie smakiem papryki , w sosie curry i z mleczkiem kokosowym smakuje obłędnie ! :)

Składniki na dwie porcje :
- 350-400 g piersi z kurczaka 
- sól , pieprz 
-1/2 średniej cebuli 
- 1 i 1/2 papryki 
- 2/3 cukinii 
- 1 - 1 i 1/2 łyżki curry 
- odrobina pieprzy cayenne ( ewentualnie )
- 2 cm imbiru / 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 
- 200 ml mleczka kokosowego ( u mnie takie z kartonu )

- ryż 
- sałatka 

Przygotowanie :
Pierś myjemy , osuszamy i posypujemy solą oraz pieprzem , odkładamy na 30 minut do lodówki .
Po tym czasie smażymy na łyżeczce oliwy .Przekładamy do miseczki 
Kroimy cebule w kosteczke i smażymy na oliwie . Dodajemy obrany i drobno pokrojony imbir .
Warzywa kroimy - papryke w kawałeczki , cukinie w półksiężyce i dodajemy do cebuli . 
Do warzyw dodajemy przyprawy i smażymy przez 2-3 minuty a następnie dodajemy mleczko kokosowe i smażymy przez 3 minuty po czym dodajemy pierś i smażymy aż sos zgęstnieje . 
Podajemy z ryżem i zieloną sałatką . 
Smacznego  ! :)