Kakaowe ciasto z jabłkami , gruszkami i nutellą

 Wykorzystując sezon na jabłka i gruszki upiekłam ciasto pospolicie nazywane 'salcesonem '. 
Troszkę zmodyfikowałam przepis dodając cynamon i nutelle . 
Ciasto zapakowane w dekoracyjne pudełko lub chociażby jego kawałki zapakowane w papier do pieczenia i przewiązane sznureczkiem może świetnie sprawdzić się jako prezent lub słodki upominek.
Moim znajomym przypadł do gustu, sprawdźcie sami :)

Sernik Raffaello na zimno

Składniki na tortownice o średnicy 23 cm :

Deser z galaretką z mandarynek i twarogowym dodatkiem

Składniki na 4 porcje jak na zdjęciu :
Warstwa biała
- 150 g twarogu
- 100 g jogurtu naturalnego
- 10 g  nasion chia
- 1 łyżka miodu/cukru
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 60 ml mleka
- 1,5 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody

Warstwa mandarynkowa :
- 6-7 mandarynek lub 350 ml soku mandarynkowego
- 2-3 łyżeczki żelatyny + 60 ml wody
- opcjonalnie miód lub cukier

opcjonalnie kawałek mango lub innego owocu
PRZYGOTOWANIE :
Warstwa mandarynkowa :
Żelatynę moczymy w wodzie 10 min .
Jeśli mamy mandarynki to wyciskamy z nich sok tak aby otrzymać 350 ml .
Do soku dodajemy rozpuszczoną w mikrofali żelatynę , miód i mieszamy .
Wkładamy do lodówki aby lekko stężała .
Warstwa biała :
Żelatynę namaczamy w wodzie 10 min .
Twaróg , jogurt i słodzidło miksujemy . Żelatyne rozpuszczamy w mikrofali .
Do twarogu dodajemy nasiona chia , żelatynę , mleko i mieszamy .
Na spód foremek wykładamy białą warstwę , na nią pokrojone owoce ( mango lub inne )
i mandarynkowa galaretka .
Wkładamy do lodówki na 3 godziny . Przed podaniem wkładamy do miseczki z gorącą wodą na 10 sekund aby lepiej się wyjmowało .
Smacznego :)

Deser waniliowo-bananowy z chia

Tym razem coś z odżywką białkową . 
Zakochacie się w tym deserze , przyrzekam :)

Składniki :

Pierwsza warstwa :

-2-3 łyżki kaszy manny  ( w zależności jaką gęstość chcemy uzyskać )

-200 ml mleka ewentualnie pół na pół z wodą

-1- 2 łyżeczki miodu 

-1/4-1/3 laski wanilii ( można zastąpić miód i laskę wanilii cukrem waniliowym ) 

Druga warstwa :

- połówka banana 

Trzecia warstwa :

- 5-7 g ziaren chia 

- 10 g odżywki białkowej ( u mnie bananowa )

- 10 g dessert-u białkowego kfd ( o takiego, u mnie karmel  ) - można pominąć 

- 100-150 ml mleka 

do dekoracji :

- kawałek banana 

- cini mini

-cynamon

- syrop Walden Farms karmelowy 

Przygotowanie :

Do  mleka dodajemy ziarenka laski wanilii i kore wanilii , miód i gotujemy chwile aż mleko będzie gorące , dodajemy kasze manne i gotujemy do zgęstnienia przez ok 5 min . 

Banana miksujemy lub rozdrabniamy widelcem . 

Dessert kfd ubijamy z wodą przez 3 minuty . Pozostałe składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy ok 30 sekund . Pozostawiamy na 5 min  do wchłonięcia wody przez nasiona chia .

W szklance umieszczamy wszystko jak na zdjęciu i dekorujemy plasterkami banana , cini minis , cynamonem i polewamy syropem . 
Smacznego :)

Czarny makaron z sosem bananowo- kokosowym

Przygotowanie tego deseru jest banalnie proste a wychodzi pyszny :)
Składniki na 3-4 porcje :
-2-3  gniazdka czarnego makaronu
- dwa banany + połowa banana do dekoracji
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych
- 200 g mleka kokosowego ( ja użyłam takiego z kartonu )
- miód ( w zależności jak bardzo chcecie aby było  słodkie )
- olej kokosowy
-wiórki kokosowe
- 3-4 łyżki sera twarogowego
Przygotowanie :
Gotujemy makaron według poleceń producenta .
Banana kroimy na 1 cm plasterki , podsmażamy na oleju kokosowym i dodajemy mleko kokosowe , wiórki kokosowe i miód . Gotujemy 2-3 minutki . Podajemy na ułożonym makaronie i dekorujemy plasterkami banana oraz  posypujemy wiórkami kokosowymi i twarogiem .
Smacznego :)

Kokosowy deserek z sosem pomarańczowym

Mleczka kokosowego ciąg dalszy :)

Składniki na 3 porcje jak na zdjęciu :

-mleczko kokosowe  z kartonu 200 ml 

- ser twarogowy 150 g 

- 2 łyżki miodu 

- 2 łyżki wiórków kokosowych 

- 2 łyżeczki żelatyny 

- 2 łyżki gorącej wody 

sos :

-1 pomarańcza 

- skórka z 1 pomarańczy

- skórka z połowy cytryny 

- 1 łyżka lub mniej miodu 

- 1 łyżka soku z cytryny 

- łyżeczka likieru cytrynowego lub pomarańczowego ( opcjonalnie )

- 1-2 łyżeczki mąki ryżowej 

- 4 łyżki wody 

dekoracja :

- wiórki kokosowe  - mandarynka 

Przygotowanie :

Żelatyne rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia .
Ser twarogowy rozgniatamy widelcem lub blendujemy z małą ilością mleczka kokosowego . 

Mleczko kokosowe ubijamy na piane , dodajemy miód ubijając dalej a następnie żelatynę .

Do pianki dodajemy ser , wiórki kokosowe i dokładnie ale delikatnie mieszamy mase . 

Nakładamy do foremek i wstawiamy do lodówki na około 5 godzin , u mnie siedziały w lodówce cała noc .

Sos :
Pomarańcze obkrajamy ze skórki pozbawiając białych błon , żeby sos nie był gorzki  . 

Kroimy na drobne kawałki i umieszczamy w garnuszku z 3 łyżkami wody i miodem . Gotujemy na małym ogniu przez około 5  minut a następnie miksujemy .

Sos ponownie gotujemy na małym ogniu i dodajemy skórki  i  likier . gotujemy przez 2-3 minutki po czym dodajemy mąke rozpuszczoną w 1 łyżce wody , energicznie mieszamy aż do zgęstnienia . Odstawiamy aby sie schłodziło . 

Foremki umieszczamy na 10 sekund w gorącej wodzie aby pianki łatwiej wychodziły . 

Umieszczamy na talerzyku i dekorujemy :)

Smacznego ! :)

Tarta sernikowa z jagodami i borówkami amerykańskimi

Spód na formę 26 cm  :
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ugniatamy razem , owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min . 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni . Ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy  i wykładamym mniej więcej 5 cm wysokości brzegów . Nakłuwamy ciasto widelce . Wkładamy do piekarnika na 20 min . 

Nadzienie serowe :-300 g- 350 g sera twarogowego 
- 3 jajka 
- 3-4 łyżki budyniu waniliowego 
- 1 łyżka kaszy manny 
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
- 1/4 - 1/3 szkl cukru lub miodu ( miodu mniej niż cukru )
- 1/3- 1/2 szkl mrożonych jagód lub borówek  

Białka oddzielamy od żółtek . Wszystkie składniki oprócz owoców i białek blendujemy . 
Białka ubijamy . Łączymy delikatnie ubite białka i owoce  z masą . 
Mase wylewamy na upieczone ciasto i wkładamy do piekarnika na 160 stopni na ok 35 min . 
Studzimy w otwartym piekarniku przez 10 min , po tym czasie możemy wyjąć z formy . 

Ja podałam z jogurtem naturalnym i sosem z jagód i borówek :

Sos jagodowy :
- 1 szkl mrożonych borówek 
- 3 ( lub więcej , jeśli ktoś lubi bardziej słodki sos ) łyżek miodu / cukru 
- 100 ml wody 
- łyżka mąki ziemniaczanej / ryżowej 

Owoce wkładamy do garnuszka , wlewamy 2 łyżki wody i słodzidło . Gotujemy na małym ogniu aż owoce ładnie zmiękną i sos zgęstnieje . 
Wode mieszamy z mąką i wlewamy połowe cały czas mieszając sos , w zależności jak gęsty chcemy sos dodajemy więcej mąki lub nie . 
Odstawiamy na chwile aż ostygnie i możemy podawać z ciastem . 

Tarta z kremem waniliowym oraz musem rabarbarowym i truskawkowym pod bezą

Idealne połączenie smaków - krem waniliowy słodki a rabarbarowo -truskawkowy kwaśny :)
Duet idealny .

składniki na spód :
-1 i 2.3 szklanki mąki orkiszowej
-120 g zimnego masła
-żółtko -3 łyżki cukru pudru / miodu
-2 łyżki wody

Krem waniliowy :
-5 żółtek
-2 czubate łyżki miodu/ cukru pudru
-3 łyżki mąki ( 1 łyżka mąki żytniej , 2 skrobi ziemniaczanej )
-pół laski wanilii
-1-2 krople aromatu waniliowego
-1 szklanka mleka

Mus rabarborowo-truskawkowy
-4 laski rabarbaru
- szklanka truskawek
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej +woda

Beza :
-5 białek
-1/2 szklanki cukru
-1 łyżeczka białego octu

Masło kroimy w kostkę , mieszamy z mąką po czym dodajemy żółtko i miód . Rozcieramy w rękach . Dodajemy wodę i zagniatamy na jednolite ciasto . Formujemy kulke , owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 min do lodówki .

Po tym czasie wałkujemy ciasto i wypełniamy nim tarte o średnicy 24 cm .
Wkładamy na 15 do zarumienienia do piekarnika nagrzanego na 180 stopni .

W tym czasie robimy kremy .

Krem waniliowy :

W misce miksujemy żółtka z miodem /cukrem , mąką , ziarenkami z laski wanilii i aromatem
na puszystą , jasną mase .
 Mleko gotujemy . Do masy jajecznej powoli dodajemy mleko i mieszamy . 

Mase wlewamy do garnka i gotujemy energicznie mieszając do zgęstnienia . Odstawiamy na bok .

Mus rabarbarowy

 

Laski rabarbaru myjemy i kroimy na 1-2 cm paski , truskawki kroimy w ćwiartki .

Wrzucamy do garnuszka i gotujemy przez 5-10 min na małym ogniu .

Mąkę rozrabiamy z wodą po czym dodajemy do musu , energicznie mieszając .

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier a na koniec mieszamy z octem .

Na spód tarty nakładamy krem waniliowy , następnie mus rabarbarowy i bezę .

Wkładamy na 20 min do piekarnika nagrzanego na 150 stopni aż beza będzie miała na wierzchu skorupę .
Po wyjęciu odkładamy na 30 -60 min aby wystygła i kremy stężały .

 

Szybkie ciasteczka pełnoziarniste z rabarbarem

Kiedy nachodzi nas ochota na coś słodkiego to lepiej wybrać coś zdrowego , poświęcić około 15 minut na zrobienie ciasteczek niż poświęcić ten czas na wyjście do sklepu i kupienie napakowanych cukrem i chemią słodyczy . Do ciasteczek możemy dodać to na co mamy ochotę - orzechy , suszone i świeże owoce .

Składniki na 8 średnich ciasteczek :
-1 jajko
- łyżeczka miodu lub innego słodzidła
- po 1-2 łyżkach : amarantusa ekspandowanego , płatków owsianych/ żytnich / orkiszowych , płatków gryczanych , płatków jaglanych , mieszanki studenckiej
















- po 1-2 łyżeczkach siemienia lnianego , wiórków kokosowych , słonecznika , sezamu , suszonej żurawiny

- aromat
-2/3 obranej laski rabarbaru

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbijamy jajko ,  miód rozpuszczamy i dodajemy do jajka.

 Mieszankę studencką i żurawinę siekamy, rabarbar kroimy na pół a następnie na małe kawałeczki  i razem z pozostałymi składnikami dodajemy do jajka i mieszamy .
Jeżeli ciasteczka są rzadkie dodajemy jeszcze , któregoś ze składników .
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 10 minut .
Smacznego ! :)

Czekoladowe ciasto fasolowe z czarno- białym kremem

Czekoladowe ciasto fasolowe , które w smaku ma niewiele wspólnego z fasolą .

składniki na formę keksówkę lub okrągłą tortową ( 24 cm )
- 300 g fasoli z puszki ( bez zalewy ) lub ugotowanej fasoli
- 4 jajka
-3-4 łyżki kakao
- ok 5 łyżek miodu/ cukru / kilka namoczonych daktyli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
+ opcjonalnie bakalie

Fasole płuczemy i wkładamy do miski . Żółtka oddzielamy od białek . Fasole miksujemy z żółtkami i słodzidłem . Białka ubijamy i dodajemy do fasoli , dodajemy kakao i sodę oczyszczoną oraz bakalię . Mieszamy delikatnie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na  ok 20-25 min .
Odstawiamy do wystygnięcia .

Składniki na kremy
krem czarny ( domowa nutella )
- 1/3 awokado
- łyżka kakao
-banan
- 2-3 namoczone daktyle lub miód

Wszystko miksujemy razem .

krem biały :
- 100 ml wody / mleka
- 2 daktyle lub miód
- 1/3 laski wanilii
- dwie łyżki budyniu waniliowego bez cukru

Dekoracja :
- 1 banan pokrojony w plasterki
- pare borówek                                 lub inne owoce
- kostka czekolady

150 ml wody/mleka miskujemy z daktylami , dodajemy nasiona z laski wanilii i korę , gotujemy .
W 50 ml wody/mleka rozpuszczamy budyń , Po zagotowaniu mleka wyjmujemy kore laski wanilii i dodajemy rozmieszany budyń . Gotujemy do zgęstnienia ok 1/2 - 1 minutę .
Odstawiamy do ostygnięcia .

Kiedy krem i ciasto wystygnie , nakładamy kremy i dekorujemy plasterkami banana , borówkami i ścieramy czekoladę .
Możemy jeszcze schodzić w lodówce .

Sorbet jagodowo-malinowy z siemieniem lnianym

Słodki sposób na przemycenie siemienia lnianego :)
składniki na 1 pucharek
- 10-15 g siemienia lnianego zalanego wcześniej gorącą wodą w stosunku 1:2
-50-60 g mrożonych malin
-50 g mrożonych jagód
- 1/4 banana
- 6-10 listków mięty
- 10 g przekąski owsiano-orkiszowej / ciasteczek zbożowych / granoli
+ ewentualnie miód

Zalane siemię odstawiamy aby wyszedł z niego 'kisielek ' . Owoce lekko rozmrażamy .
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i blendujemy .
Przelewamy do pojemniczka , wkłądamy do zamrażalki na ok. 30 min , co jakiś czas mieszając .
 
Lody wyjmujemy z zamrażalki .
Na dnie kieliszka / szklaneczki kruszymy ciasteczka , nakładamy sorbet a następnie dekorujemy pokruszonymi ciasteczkami , owocami i listkami mięty . Smacznego :)

Zdrowy i szybki mini-torcik urodzinowy z kremem budyniowym

Torcik zrobiony specjalnie dla mamy , jako niespodzianka na dzisiejsze urodziny , jeszcze raz 100 lat Mamo ! <3

składniki na ciasto :
-1- 3/4 banana
-jajko
-40 g mąki ( żytniej , orkiszowej lub innej pełnoziarnistej )
- łyżeczka kakao
- łyżeczka sody
+ oliwa i otręby/ kasza manna / bułka tarta do wysmarowania i posypania formy
         + ewentualnie
           - 1/2 łyżeczki miodu lub 1 namoczony daktyl
           -aromat waniliowy
            - wiórki kokosowe

składniki na krem:
- 150 ml mleka
-  1-2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 1/2 - 1 łyżka miodu
- łyżeczka oleju kokosowego
- 1-2 łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
+ ewentualnie 1-2 łyżeczki dżemu wiśniowego
wierzch :
-1/3 banana + 5 plasterków
- kawałeczek awokado
- łyżeczka kakao
-łyżeczka miodu
- tarta czekolada
-wiórki kokosowe
+ świeczki

Banana rozgniatamy widelcem lub blendujemy z daktylem , dodajemy jajko i mieszamy do połączenia składników . Mąke przesianą z sodą i kakao dodajemy do mokrej masy i mieszamy . Foremkę do fondantów ( ja robiłam w kubku ceramicznym o troche większej średnicy niż standardowy ) smarujemy oliwą i obsypujemy , żeby ładnie odeszło ciasto po upieczeniu .
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na około 20-30 min , aż ciasto wyrośnie i zacznie sie podpiekać skórka .  Możemy również włożyć do mikrofalówki na 2-3 minuty nastawiając na 800 W , pilnując aby ciasto się nie wysuszyło .

W międzyczasie przygotowujemy krem :
Połowę mleka zagotowujemy z miodem , w drugiej połowie mieszamy budyń i wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy aż zgęstnieje . Odstawiamy na 5 min , po tym czasie dodajemy olej kokosowy . Żelatynę moczymy w zimnej wodzie przez 10 min , następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce , pilnując aby się nie zagotowała .
Kiedy budyń ostygnie dodajemy żelatynę i dostawiamy aż będzie gęstnieć .


Wyjęte i ostudzone ciasto wyjmujemy z foremki . Ucinamy dwa wąskie paski papieru do pieczenia , układamy w krzyż i wkładamy na dno foremki( aby później łatwiej wyciągnąć torcik ) . Ciasto przekrawamy na pół i smarujemy dżemem spód , po czym wkładamy do formy , nakładamy  krem budyniowy i przykrywamy drugą częścią ciasta . Wkładamy na godzinke w zimne miejsce aby krem stężał .

Dekoracja :

Banana miksujemy z awokado , kakao i miodem . Smarujemy torcik powstałym kremem , dekorujemy plasterkami banana , posypujemy czekoladą , wiórkami kokosowymi i wkładamy świeczki .

Tym o to sposobem przygotowaliśmy smaczny i zdrowy sposób na torcik .
A teraz pozostało tylko złożyć życzenia solenizantowi :)