Torcik śmietankowo- bananowy mocno czekoladowy

Torcik był zrobiony w formie o średnicy 18-20 cm
Biszkopt :
-3 jajka
- 80 g cukru
- 70 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 15 g kakao

Mąkę przesiewamy z kakao .
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą , prawie że białą mase  a następnie dodajemy partiami mąkę z kakao i mieszamy .
Na spód formy wykładamy papier . Wylewamy mase i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 min  . Studzimy w otwartym piekarniku przez 15 min a następnie wyjmujemy i pozostawiamy jeszcze przez 1 godzinę aby ostygł .

Poncz :
-2 łyżki soku z cytryny
- 3-4 łyżki  wody
- cukier do smaku
Masa :
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 - 1/2 tabliczki czekolady nadziewanej ( u mnie milka malinowa )
- 1 duży lub 2 mniejsze banany
- 3-4 łyżki cukru
- 3 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie .
Śmietanę ubijamy , dodajemy cukier i jeszcze ubijamy aż cukier się rozpuści .
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( pilnujemy aby sie rozpuściła ale nie zagotowała ) . Ostudzoną żelatynę dodajemy do śmietany i miksujemy .
Czekolade siekamy na drobne kawałki i mieszamy ze śmietana .

Biszkopt kroimy na pół .W tortownicy spód nasączamy połową ponczu , układamy pokrojonego wzdłuż banana aby pokrył całe ciasto , wykładamy mase śmietanową ( odkładamy 4 łyżki do dekoracji  ) , wierz od wewnętrznej strony nasączamy ponczem i nakładamy na mase .
Wkładamy do lodówki na ok .30 min


Dekoracja :

Ganache ciemne :
- 80 g czekolady gorzkiej
- ok . 90 ml śmietanki kremówki

Śmietane gotujemy w garnuszku ale nie doprowadzamy do wrzenia .
Czekolade kruszymy i wkładamy do miski , wlewamy śmietankę i mieszamy . Odstawiamy aż ostygnie i zgęstnieje .

Ganache jasne :
-100 g czekolady białej
- 80 ml śmietany kremówki
Postępujemy jak poprzednio .

Dekoracja :
- 1/2 -3/4 szkl mrożonych truskawek
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki wody
- pare kostek czekolady białek i ciemnej


Żelatyne mieszamy w wodzi i odstawiamy na 15 min a następnie  rozpuszczamy . Truskawki rozmrażamy . Gdy puszczą sok dodajemy rozpuszczoną żelatyne i odstawiamy stężeje ale nie do końca .

Torcik polewamy ciemnym i jasnym  ganache aby porobiły się strużki na bokach .
Na środku wykładamy śmietane i rozsmarujemy mniej więcej 2-3 cm od brzegu . Układamy wokoło truskawki .  Wkładamy do lodówki . Tuż przed podaniem posypujemy startą czekoladą .

Tarta sernikowa z jagodami i borówkami amerykańskimi

Spód na formę 26 cm  :
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ugniatamy razem , owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min . 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni . Ciasto rozwałkowujemy na wielkość formy  i wykładamym mniej więcej 5 cm wysokości brzegów . Nakłuwamy ciasto widelce . Wkładamy do piekarnika na 20 min . 

Nadzienie serowe :-300 g- 350 g sera twarogowego 
- 3 jajka 
- 3-4 łyżki budyniu waniliowego 
- 1 łyżka kaszy manny 
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 
- 1/4 - 1/3 szkl cukru lub miodu ( miodu mniej niż cukru )
- 1/3- 1/2 szkl mrożonych jagód lub borówek  

Białka oddzielamy od żółtek . Wszystkie składniki oprócz owoców i białek blendujemy . 
Białka ubijamy . Łączymy delikatnie ubite białka i owoce  z masą . 
Mase wylewamy na upieczone ciasto i wkładamy do piekarnika na 160 stopni na ok 35 min . 
Studzimy w otwartym piekarniku przez 10 min , po tym czasie możemy wyjąć z formy . 

Ja podałam z jogurtem naturalnym i sosem z jagód i borówek :

Sos jagodowy :
- 1 szkl mrożonych borówek 
- 3 ( lub więcej , jeśli ktoś lubi bardziej słodki sos ) łyżek miodu / cukru 
- 100 ml wody 
- łyżka mąki ziemniaczanej / ryżowej 

Owoce wkładamy do garnuszka , wlewamy 2 łyżki wody i słodzidło . Gotujemy na małym ogniu aż owoce ładnie zmiękną i sos zgęstnieje . 
Wode mieszamy z mąką i wlewamy połowe cały czas mieszając sos , w zależności jak gęsty chcemy sos dodajemy więcej mąki lub nie . 
Odstawiamy na chwile aż ostygnie i możemy podawać z ciastem . 

Tarta z dynią

Przepis z serii -coś z warzyw sezonowych : tarta z dynia , papryką , serem feta i wędliną

 

 składniki :
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 0,5 kg dyni ( miąższu )
-2 łyżki masła
- 1-1,5 czerwonej papryki
-2/3 opakowania sera feta
- ok. 10 plasterków wędliny ( ja miałam okrągłą i pokroiłam ją na pół więc wyszło 20 pół plasterków )
-2 pomidory
-3 łyżki śmietany
-jajko
- bazyli , tymianek , oregano , czosnek granulowany , pieprz i sól

Ciasto francuskie umieszczamy w formie do tarty lub w tortownicy .
Dynie obieramy ze skórki i wybieramy pestki , miąższ kroimy w plasterki i podsmażamy na łyżce masła przez 5 min aż zmięknie . Z papryki wykrawamy gniazdo nasienne , kroimy na pół a następnie w ok 0,5 cm paseczki i również podsmażamy na łyżce masła przez 5 min .
Ser feta kroimy  w kostkę . Pomidory w plasterki
Jajko mieszamy ze śmietaną i przyprawami .

Połowę ostygniętej dyni umieszczamy na cieście , następnie połowę papryki , połowę plasterków wędliny ,1 pomidora i posypujemy połową sera feta - tak robimy dwie warstwy .
Polewamy masą jajeczną i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  na 40-45 min .
Smakuje pysznie na ciepło jak i na zimno .

Ciasto marchewkowe z musem gruszkowym i polewą

Składniki na keksówke :
-1/3 szklanki płatków góskich
-1/3 szklanki mąki ( u mnie orkiszowa )
-1/4 lub 2 łyżki otrąb
- 1/2 szklanki mielonych migdałów lub innych orzechów
- 1 szklanka startej marchewki
- 3 jajka
- 3-4 łyżki miodu
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
-1-2 łyżki budyniu waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
-opcjonalnie 2 łyżki musu z dyni

mus z gruszki i dyni :
- 2 średnie gruszki
opcjonalnie :
- 2-3 łyżki musu z dyni
- 1 łyżeczka cynamonu
-2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody

polewa z odżywką białkową  :
- 200 g jogurtu
- miarka odżywki białkowej
- łyżka miodu
- 2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody

lub mniej dietetycznie :
polewa :
- 250 g serka np. mascarpone , philadelphia lub mielonego twarogu
-1/3 szklanki cukru lub miodu

- 50 g miękkiego masła 

Wykonanie :

Wszystkie suche składniki mieszamy razem . 

Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy na sztywną pianę a następnie dodajemy partiami miód i miksujemy . Dodajemy po jednym żółtku a następnie oliwę , mieszamy po czym dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie . Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 35-40 min . Podczas pieczenia gdy ciasto będzie sie bardzo rumienić można przykryć je folią aluminiową . 

Po tym czasie studzimy w piekarniku przez 30 min po czym wyjmujemy i ponownie studzimy . 

W czasie pieczenia się ciasta robimy mus i polewę  . 

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie . 

Gruszkę obieramy i trzemy na tarce bądź miksujemy i gotujemy na małym ogniu z cynamonem przez 10-15 min . Dodajemy miód i studzimy . 

Żelatyne rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce pilnując aby się nie zagotowała . Mieszamy mus z gruszki + ewentualnie z dyni i żelatyne po czym odstawiamy do lodówki aż zgęstnieje . 

Polewa z odżywką białkową :

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie . 

Jogurt miksujemy z odżywką i miodem .

Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce pilnując aby się nie zagotowała .

Mieszamy z jogurtem i wkładamy do lodówki aby zgęstniała . 

Polewa z serkiem 

Wszystkie składniki utrzeć razem .

Ostudzone ciasto przekrawamy na pół , spód wkładamy do formy , wylewamy mus i przykrywamy wierzchem ciasta i rozprowadzamy polewę , po czym wkładamy do lodówki na 2 godziny .  

Smacznego ! :)

Fit Raffaello

Fit raffaello czyli zdrowa odmiana sklepowych kuleczek z migdałem w środku .

Składniki na 22-25 kuleczek :
-100g suchej  kaszy jaglanej
-450 ml mleka  kokosowego lub krowiego
-ok 150-200 ml gorącej wody
-5 łyżek wiórek kokosowych
-2 łyżki miodu ( ewentualnie więcej jeśli lubimy bardziej słodkie )
-kilka kropel aromatu migdałowego ( ja z braku migdałowego użyłam waniliowego )
 -22-25 migdałów

+ wiórki kokosowe do obtoczenia
Wykonanie :
Kasze płuczemy na sitku pod bierzącą wodą zimna a następnie wrzątkiem .
W garnku zagotowujemy mleko , aromat i miód . Gdy zacznie się gotować wsypujemy kasz i zmniejszamy ogień . Kasze co jakiś czas mieszamy bo lubi się przypalać , jeśli wsiąknie prawie całe mleko a będzie jeszcze twarda to dolewamy po trochu  gorącej wody i sprawdzamy co jakiś czas czy już się ugotowała .
Gdy już kasza będzie gotowa , wsypujemy wiórki kokosowe , mieszamy i wkładamy na 1 godzinę do lodówki aby się schłodziła . Po tym czasie wyjmujemy , nakładamy na  łyżkę masę , wkładamy do środka migdał i lepimy kulkę a następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych .
Powstałe kuleczki wkładamy jeszcze na 2 godziny do lodówki aby były bardziej zwarte .

Smacznego ! :)

Pleśniak ze świeżymi wiśniami

Ciasto robiłam już dawno ale dopiero teraz znalazłam chwilkę na wstawienie go na bloga :)
Jest na prawdę o niebo lepszy niż z dżemem :)

Składniki
Ciasto 

-3 szklanki mąki
-250g zimnego masła lub dobrej margaryny
-3/4 szklanki cukru pudru (lub nieco mniej)
-1-2 łyżki cukru z wanilią
-3 żółtka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 łyżki kakao

Ciasto 

-1-1,2 kg umytych, wydrylowanych wiśni (waga przed pestkowaniem)

Dodatkowo

-2 łyżki bułki tartej

'Pleśń' 

-6-7 białek
-3/4 szklanka cukru*

Ciasto :

Wszystkie składniki (poza kakao) zagnieść na jednolite ciasto, podzielić na 3 części - jedna większa od pozostałych .

Jedno z mniejszych kawałków zagnieść z kakao .

Wszystkie części owinąć folia spożywczą i włożyć do zamrażarki na około 1-1,5h.

Warstwa wiśni :

Krótko przed końcem chłodzenia ciasta prostokątna blachę (ok 30x40cm) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Następnie największą część ciasta zetrzeć na tarce pokrywając równomiernie całe dno przygotowanej blachy. Równomiernie obsypać bułka tartą. Wyłożyć wiśnie. Na wiśnie zetrzeć ciemne ciasto. Przygotować "pleśń":

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie porcjami wsypywać cukier, ciągle ubijając. Masa ma być sztywna i błyszcząca.
Pianę wyłożyć na ciemne ciasto. Na górę zetrzeć ostatnia porcję jasnego ciasta.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 min .

Fit szarlotka z odżywką białkową

Przepis zaciągnięty z : http://gmfit.pl/fit-szarlotka/ od Kasi Simińskiej
Składniki :
-125 g mąki jaglanej (zmiksowana sucha kasza)

- 4 jaja
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2-3 łyżki miodu
- 4 jabłka
- cynamon
- 1 niepełna łyżeczka sody oczyszczonej
- 30g odżywki białkowej
- 3 łyżki oleju kokosowego 

Wykonanie :

Białka jaj oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Dodajemy żółtka, olej, odżywkę, mąkę, sodę i miód
Wszystko delikatnie  łączymy
Nakładamy na tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.
Następnie ścieramy jabłka, odsączamy sok i posypujemy równomiernie ciasto, obsypujemy obficie cynamonem.
Kruszonkę robimy z płatków owsianych zmieszanych z odżywką białkową i olejem kokosowym. Rozrzucamy na jabłkach.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 min. 

Waniliowe babeczki z jagodowym nadzieniem

Składniki :
ciasto :
-mąka pszenna 1 i 3/4 szklanki
-cukier  1 szklanka lub miód 1/2-3/4
-proszek do pieczenia 2 łyżeczki
-sól  1/2 łyżeczki
-jajko  2 szt
-olej  1/3 szklanki
-jogurt naturalny 250 g
-esencja waniliowa

1/2 łyżeczki

nadzienie :
-100 g jagód
-budyń waniliowy
- 0,5 l mleka
-2  łyżki miodu


Sposób przygotowania

Do dużej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cukier waniliowy. W drugiej ( mniejszej) wymieszać jogurt z jajkami i olejem. Wlać płynne składniki do suchych, wymieszać (nie za długo, ciasto powinno być lekko grudkowate). Wsypać owoce, lekko wmieszać je w ciasto.
Foremki do pieczenia babeczek (lub innych małych- ja użyłam takich do pieczenia tart) wysmarować masłem lub wyłożyć „papilotkami”. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 oC.
Można podawać lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych.klanka
Sposób przygotowania


Do dużej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cukier waniliowy. W drugiej ( mniejszej) wymieszać jogurt z jajkami i olejem. Wlać płynne składniki do suchych, wymieszać (nie za długo, ciasto powinno być lekko grudkowate). Wsypać owoce, lekko wmieszać je w ciasto.

Foremki do pieczenia babeczek (lub innych małych- ja użyłam takich do pieczenia tart) wysmarować masłem lub wyłożyć „papilotkami”. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 oC.

Można podawać lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych.

Pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem i serem feta

składniki na 1 połowę piersi :
-1 połowa piersi z kurczaka
-100 g mrożonego szpinaku
-30 sera feta
- ząbek czosnku
-pieprz

Pierś z kurczaka oczyszczamy , robimy w środku kieszonkę . Rozgrzewamy patelnie i wrzucamy mrożony szpinak aż się rozmrozi i chwilę poddusi , dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku i pieprz . Dusimy jeszcze chwile . Przekładamy do miseczki , dodajemy rozdrobniony ser feta .
Pierś nadziewamy farszem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 min .

Ciasteczka z ciasta francuskiego z nadzieniem serowo-owocowym pod bezą

W wolnej chwili powstały te o to ciasteczka , do których przekonało mnie ciasto francuskie .

składniki :

-1 opakowanie ciasta francuskiego
nadzienie :
- 300 g sera twarogowego
- 2 łyżki śmietany / jogurtu naturalnego
-1 jajko
-2 łyżki mąki / skrobi ziemniaczanej
-100 g malin
- 2-3 łyżki wiórek kokosowych
-100 g brzoskwini ( 1 sztuka )
- 2 łyżki płatek migdałowych
- 40 g cukru / cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczka aromatu waniliowego

beza :
-2 białka
-150 g cukru


Ciasto francuskie rozwijamy , wycinamy szklanką 15 krążków o trochę większej średnicy niż standardowa .

Nadzienie :
Ser twarogowy , śmietanę , jajko , mąkę , cukier waniliowy i zwykły i aromat blendujemy razem.

Dzielimy na dwie części .
Do jednej miseczki dodajemy 2/3 malin rozgniecionych  widelcem i pozostałe maliny  , wiórki kokosowe i masę serową .
Do drugiej miseczki dodajemy pokrojoną w drobne kawałeczki brzoskwinię i płatki migdałowe .

Boki krążków z ciasta francuskiego możemy zawinąć jak na zdjęciu

 lub po prostu umieścić na nim 1-1,5 łyżeczki masy .

Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 10 min . do lekkiego zarumienienia .

Beza :
W międzyczasie przygotowujemy bezę . Białka miksujemy na sztywną pianę , pod koniec dodajemy cukier i miksujemy aż się rozpuści i masa będzie gęsta .
Na ciasteczka nakładamy 1-2 łyżki masy bezowej aby pokryła wierzch ciasteczka .
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 min , po tym czasie zmniejszamy moc do 110 stopni i pieczemy do zarumienienia bezy .
Ciasteczka suszymy w otwartym piekarniku , gdy trochę ostygną wyjmujemy i czekamy aż całkowicie ostygną .

Pozostałymi skrawkami ciasta wypełniłam silikonowe foremki , napełniłam pozostałym nadzieniem i owocami .
Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10- 15 min .

Kotleciki jajeczne ze szpinakiem

Kotleciki troche inaczej gdyż ich głównym składnikiem są  jajka oraz dodatek  szpinaku i szczypiorki , idealne na kolacje ponieważ zawierają pełnowartościowe białko i tłuszcze .

Składniki na 10 kotlecików :
- 8/9  jajek
-6-7 dużych garści szpinaku
- otręby / bułka tarta
-przyprawy - 4 łyżeczki czosnku granulowanego  / 2-3 ząbki , sól , pieprz , suszona bazylia , suszone oregano ,
-szczypiorek
- 1/4 średniej cebuli
- ok . 4 łyżki oliwy z oliwek

6/7 jajek gotujemy na twardo (ja użyłam 6 i masa była rzadsza , wydaje mi sie że z użyciem 7 jajek byłaby idealna ).
Szpinak myjemy , rwiemy na drobne kawałki i smażymy na patelni z dodatkiem wody .
 Dodajemy 2 łyżeczki czosnku lub 1-2 ząbki czosnku , szczyptę soli i pieprzu .
Dusimy pod przykrywką ok. 5 min.
Posiekaną cebule smażymy na 1-2 łyżeczkach oliwy aż do zarumienienia .
Szczypiorek siekamy .

Ugotowane jajka odkładamy do ostygnięcia .
 Kiedy ostygną ścieramy je na tarce o małych oczkach .

Jajka , szpinak , szczypior , cebule , dwa surowe jajka i przyprawy (bazylię , oregano , sól i pieprz) mieszamy .

Na talerzyk wysypujemy otręby. Z masy formujemy średnie kotleciki i obtaczamy w otrębach .

Na patelni rozgrzewamy  3 łyżki oliwy i wykładamy kotleciki do lekkiego zarumienienia z obu stron.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wkładamy kotleciki na 15 min .

Możemy również piec kotleciki tylko na patelni .

Gotowe kotleciki są pyszne ciepłe jako dodatek do obiadu , jak i zimne , na przekład na kanapkę .