Obiad z koftami

Składniki na 5 porcji :

Kofty :

-400 g mielonego chudego mięsa z szynki ( najlepsze byłoby wołowe )

-1  cebula
-3  ząbki czosnku
- 1/2  pęczka natki pietruszki
-1-2 łyżeczki soli
-1/2  łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 

-2  łyżeczki ziaren kolendry

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, zmielonego cynamonu , zmielonego imbiru

-1 łyżeczka kuminu/ kminku rzymskiego 

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Szaszłyki z warzyw :

- 300 g średnich pieczarek 

- 2-3 papryki ( żółte i czerwone )

- 1 spora cukinia 

- zioła prowansalskie , sól i  pieprz ,  

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Zapiekane ziemniaki :

- ziemniaki ( około 1 kg )

- 1 spory batat 

- sól , rozmaryn 

- 1 łyżka oliwy 

sos tzatziki :

- 150 g jogurtu greckiego 

- 2-3 łyżeczki przyprawy do sosu tzatziki 

- 2 zielone  ogórki 

PRZYGOTOWANIE :

Patyczki wkładamy do zimnej wody na 5-10 minut aby się nie spaliły w piekarniku .

Przyprawy w ziarnach należy utłuc w moździerzu ( lub dodać już zmielone ) .

W dużej misce umieszczamy mięso , sól , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną drobno pietruszkę  i cebule . Wszystko dokładnie wymieszać . 

Odkładamy do lodówki najlepiej na 1 godzinę . 

Ziemniaki dokładnie myjemy . 

Wrzucamy batata do gorącej wody i gotujemy przez 5 minut , po czym wrzucamy ziemniaki i gotujemy aż będą lekko miękkie . 

Cedzimy i kroimy na ćwiartki , w miarę równych rozmiarów . Posypujemy solą i rozmarynem oraz polewamy oliwą i mieszamy . Wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut .  

Cukinie i paprykę kroimy w kostkę ( spód papryki możemy wykorzystać do sosu ) , pieczarki kroimy na ćwiartki . Wszystko wkładamy do miski , przyprawiamy i polewamy odrobiną oliwy , Mieszamy i dostawiamy . 

Warzywa nadziewamy na patyczki do szaszłyków . Po 20 minutach pieczenia ziemniaków dokładamy warzywa i pieczemy jeszcze 10 minut . Jeśli używamy spodów od papryki na sos wkładamy je do piekarnika na 5-6 minut . 

Mięsem oblepiamy patyczki i po 10 minutach pieczenia ziemniaków z warzywami wkładamy kofty piekąc po 3  minuty  przekręcając 4 razy ( na 4 strony ) .

Sos : Ogórki obrać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić aby puścił sok . W miseczce rozmieszać jogurt z przyprawą i dodać odsączonego ogórka . 

Wszystko wykładamy na talerz i podajemy . 

Smacznego ! :)