Budyń z dynią, ciastem czekoladowym oraz duszonymi jabłkami

- 400 g dyni piżmowej
-2 szklanki mleka
-1/2 szklanki wody
-1 łyżka (lub więcej) miodu
-1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka imbiru
-1/4 łyżeczki kardamonu
-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 2 jabłka
- 1 łyżeczka rodzynek
- 1/2 łyżeczki cytryny
-opcjonalnie kawałek czekoladowego ciasta

Dynie obieramy ze skórki i  kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka, wlewamy wodę, 1 i 1/2 szklanki mleka ,przyprawy oraz miód.
Gotujemy około 10 minut aż dynia będzie miękka.
W międzyczasie obieramy jabłka, wykrajamy gniazda nasienne i kroimy na kawałeczki .
Wrzucamy do garnka , dodajemy rodzynki , sok z cytryny i dusimy aż zmięknią .
 W reszcie mleka rozpuszczamy skrobie. Dynie miksujemy na gładką mase , dodajemy mleko ze skrobią i energicznie mieszamy aby  nie powstały grudki.

Przelewamy do szklaneczek, dodajemy kawałki ciasta czekoladowego a na wierzchu dekorujemy duszonymi jabłkami . Smacznego  ! :)

Kakaowe ciasto z jabłkami , gruszkami i nutellą

 Wykorzystując sezon na jabłka i gruszki upiekłam ciasto pospolicie nazywane 'salcesonem '. 
Troszkę zmodyfikowałam przepis dodając cynamon i nutelle . 
Ciasto zapakowane w dekoracyjne pudełko lub chociażby jego kawałki zapakowane w papier do pieczenia i przewiązane sznureczkiem może świetnie sprawdzić się jako prezent lub słodki upominek.
Moim znajomym przypadł do gustu, sprawdźcie sami :)

Ciasto czekoladowe z białą pierzynką oraz owocami sezonowymi i nie tylko

Kruche babeczki z serowym wnętrzem i owocami pod bezą

Składniki na 14 babeczek :

Kruche ciasto :

-250 g mąki 

-180 g zimnego masła 

-4 łyżki cukru pudru 

-szczypta soli 

- 1 jajko lub 2-3 żółtka 

Serowe nadzienie :

- 200 g sera chudego twarogowego 

- 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany 

- 50 g budyniu waniliowego 

-16 g cukru waniliowego 

-45 g cukru pudru 

- 120 ml śmietany kremówki 

 

-owoce -u mnie :

-150 g rabarbaru ,

-70 g czarnej porzeczki 

- 40 g malin 

Beza :

- 3 białka

- 140 g cukru 

PRZYGOTOWANIE :

Kruche ciasto :

Mąkę przesiewamy z solą i cukrem pudrem . Łączymy za pomocą noża siekając z zimnym masłem pokrojonym w kostkę . Dodajemy żółtka i zagniatamy . Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut . 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na około mniej niż 1 cm , wykrawamy koła i wypełniamy foremki do babeczek . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni , przez 15 minut do zarumienienia .

Masa serowa :

Twaróg blendujemy ze śmietaną lub jogurtem . 

Dodajemy pozostałe składniki oprócz śmietany kremówki  i miksujemy  . 

Śmietanę ubijamy i łączymy z masą serową . 

Babeczki wypełniamy masą serową , dekorujemy owocami i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut aby się ścięły .

Beza :

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Dodajemy po łyżce cukru , miksując na wysokich obrotach aż cukier rozpuści się w białkach ( sprawdzamy rozcierając między palcami odrobinę masy ).

Nakładamy na babeczki łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego . 

Babeczki ponownie  wkładamy do piekarnika  na 10-15 minut  aż bezy sie ładnie zarumienią . 

Smacznego ! :)

Truskawkowa chmurka

Biszkoptowe ciasto ,  truskawkowa galaretka pod białą chmurką i galaretki z wina .
Wszystko to tworzy rozpuszczające się w ustach truskawkowe niebo .

Składniki na 23 cm tortownice :
 biszkopt :
-4 małe /3 duże jajka
- trochę mniej niż 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/5 szklanki mąki/ skrobi ziemniaczanej

Truskawkowa galaretka :
- 500 g truskawek
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki żelatyny


- 4 łyżki gorącej wody
- łyżka soku z cytryny
- skórka z 1 otartej cytryny
Biała pianka :
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki miodu
- 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1,5 - 2 łyżki żelatyny
- 4 łyżki gorącej wody

Galaretka z wina ( można zastąpić galaretką z torebki , dodając o 1/3 mniej wody )
- 250-300 ml wina najlepiej białego słodkiego ( u mnie Moscato )

Dekoracja :
- pare truskawek
- 3-4 łyżki płatkó migdałowych lub wiórek kokosowych


PRZYGOTOWANIE :

Biszkopt : Oddzielamy białka od żółtek . Białka ubijamy na sztywną piane po czym dodajemy  po 2 łyżki  cukru ciągle ubijając , następnie dodajemy po jednym żółtku co 30 sekund i ubijamy jeszcze chwilkę . Dodajemy mąkę ale mieszamy już łyżką do połączenia się składników .
Wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( ja wylałam 2/3 masy a pozostałą część zabarwiłam barwnikiem na czerwono i zrobiłam wzorki ).
Biszkopt wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30 minut ( grzanie góra-dół ).
Biszkopt po upieczeniu studzimy przez 10 min przy lekko uchylonym piekarniku a następnie przez 5 min przy otwartym i wyjmujemy aż całkowicie ostygnie .

Truskawkowa galaretka
W międzyczasie przygotowujemy truskawkową galaretkę .
Żelatynę zalewamy gorącą woda i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia .
Oczyszczone truskawki wrzucamy do blendera z miodem i blendujemy .
Następnie przelewamy do garnka , podgrzewami i dodajemy żelatynę mieszając aż do całkowitego połączenia się z masą truskawkową . Przelewamy do miski i wkładamy do lodówki do czasu aż będzie tężeć po czym wylewamy na chłodny biszkopt i wkładamy do lodówki aż do stężenia .

Biała pianka :
Żelatynę do warstwy białej rozpuszczamy w wodzie .
Śmietanę kremówkę ubijamy i na końcu dodajemy cukier i miód nadal ubijając a na końcu dodajemy ostudzoną ale nie zastygniętą żelatyne i miksujemy aż do połączenia składników .
Białą rozsmarowujemy na truskawkowej galaretce i wkładamy do lodówki aby stężała .

Galaretka z wina :
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do wina wlanego do garnka . Gotujemy prze 2-3 minuty aż żelatyna całkowicie się połączy z żelatyną , przelewamy do miseczki i wkładamy do lodówki do czasu aż będzie tężeć .

Dekoracja :
Truskawki przekrawamy na pół i układamy wedle uznania , posypujemy płatkami migdałowymi i zalewamy tężejącą galaretką . Wkładamy do lodówki na ok. 1-2 godziny aby całkowicie stężało .
Smacznego  ! :)

Kruche ciasto z truskawkami na lekkiej pierzynce

Składniki blaszkę o wymiarach 28cm x 22cm

 Kruche ciasto:
-2,5 szklanki mąki pszennej ( ja mieszałam pszenną , żytnią pełnoziarnistą i kukurydziną )
-250g  zimnego  masła lub margaryny
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki cukru pudru
-5 żółtek

Pianka budyniowa :

-5 białek
-1 szklanka drobnego cukru do wypieków
-1 opakowanie cukru waniliowego
-80 g  budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 opakowania )
-1/2 szklanki oleju słonecznikowego

- ok. 500 g truskawek 

Przygotowanie :

Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy  z pozostałymi składnikami ciasta (można zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać  1 – 2 łyżki wody. Dzielimy  na 2 części jedna troche większa od drugiej , każdą owijamy w folię spożywczą i  zamrażamy . Można zrobić to  dzień wcześniej.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia , na  spód ścieramy na tarce większą część ciasta, lekko przyklepujemy  dłonią . Podpiekamy  na złoty kolor w temperaturze 190 stopni C przez około 20 minut i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia . 

Budyniowa pianka:
Ubijamy białka na sztywną pianę , dodajemy powoli po łyżce cukrów  cały czas ubijając na najwyższych obrotach . Następnie powoli wsypujemy proszek budyniowy cały czas miksując a na końcu dolewamy cienką strużką olej . Miksujemy jeszcze chwile do połączenia składników .

Mase wylewamy na ostudzony spód , umyte i obrane z szypułek truskawki kroimy na połówki i układamy przeciętą stroną do góry . 

Posypujemy startą mniejszą częścią ciasta i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-40 minut .

Smacznego ! :)

 

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Do sezonu na truskawki jeszcze troche daleko ale pierwsze już są a w raz z nimi przepis na ciasto jogurtowe  :)
Składniki na blaszkę 28x22 cm :
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g jogurtu naturalnego ( jeśli mamy bardzo gęsty jogurt to należy dać go więcej bądż dodac ok 100 ml mleka )
- 4 łyżki oleju
- 2 całe jajka + 2 żółtka
- garść migdałów w płatkach
- ok. 300g truskawek ( ja lubie ciasta , w których jest dużo owoców więc dodałam więcej )

- cukier puder 

Przygotowanie :

Mieszamy razem mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia , cukier , jaja , żółtka i olej . 

Następnie dodajemy jogurt i mieszamy do całkowitego połączenia składników . 

Jeśli masa będzie za gęsta to można dodać odrobinę mleka .
Blachę wykładamy  papierem do pieczenia.  Wlewamy ciasto a na wierzu układamy oczyszczone i, pokrojone na połówki lub ćwiartki truskawki obtoczone  w cukrze pudrze  i posypujemy  migdałami.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok , 35-40 min do 'suchego patyczka'.

Pleśniak ze świeżymi wiśniami

Ciasto robiłam już dawno ale dopiero teraz znalazłam chwilkę na wstawienie go na bloga :)
Jest na prawdę o niebo lepszy niż z dżemem :)

Składniki
Ciasto 

-3 szklanki mąki
-250g zimnego masła lub dobrej margaryny
-3/4 szklanki cukru pudru (lub nieco mniej)
-1-2 łyżki cukru z wanilią
-3 żółtka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 łyżki kakao

Ciasto 

-1-1,2 kg umytych, wydrylowanych wiśni (waga przed pestkowaniem)

Dodatkowo

-2 łyżki bułki tartej

'Pleśń' 

-6-7 białek
-3/4 szklanka cukru*

Ciasto :

Wszystkie składniki (poza kakao) zagnieść na jednolite ciasto, podzielić na 3 części - jedna większa od pozostałych .

Jedno z mniejszych kawałków zagnieść z kakao .

Wszystkie części owinąć folia spożywczą i włożyć do zamrażarki na około 1-1,5h.

Warstwa wiśni :

Krótko przed końcem chłodzenia ciasta prostokątna blachę (ok 30x40cm) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Następnie największą część ciasta zetrzeć na tarce pokrywając równomiernie całe dno przygotowanej blachy. Równomiernie obsypać bułka tartą. Wyłożyć wiśnie. Na wiśnie zetrzeć ciemne ciasto. Przygotować "pleśń":

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie porcjami wsypywać cukier, ciągle ubijając. Masa ma być sztywna i błyszcząca.
Pianę wyłożyć na ciemne ciasto. Na górę zetrzeć ostatnia porcję jasnego ciasta.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 min .

Zielone ciasto z kiwi i agrestem

Dużą ilość kiwi i agrestu musiałam jakoś wykorzystać i tak powstało zielone ciasto a la Shrek .

składniki :

biszkopt :

-5 dużych jaj 

-szczypta soli
-1 szkl. cukru
-1 szkl. mąki pszennej ( ja zmieszałam żytnią i pszenną pełnoziarnistą )
-1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-5-6 łyżek wody

Masa kubusiowa :

- 900 ml zielonego Kubusia 

- 3 budynie śmietankowe 

Masa śmietanowa :

- 400 ml śmietany 30 %

- 1 galaretka agrestowa lub kiwi 

Dekoracja :

-3-4 owoce kiwi 

-100 g agrestu 

- 2 galaretki kiwi lub agrestowe

Przygotowanie :

Biszkopt :

Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy z solą , pod koniec dodajemy partiami cukier aż się rozpuści . Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy .

Dodajemy partiami wodę i miksujemy .

Mieszamy w misce mąki i proszek do pieczenia . Przesiewamy i dodajemy partiami do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką .

Prostokątną blaszkę wykładamy papierem i smarujemy masłem lub samą blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą ( ja smarowałam oliwą ).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 -40 min aż sie zarumieni . Boki nie powinny się wysuszać . 

Zostawiamy w piekarniku na jakieś 10 min aż ostygnie później chłodzimy w uchylonym piekarniku a następnie wyjmujemy z piekarnika . 

Ostawiamy do całkowitego ostygnięcia . 

Masa Kubusiowa :

Odlewamy szklankę soku , w której mieszamy budynie , pozostały sok gotujemy . 

Do gotującego soku dodajemy rozmieszane budynie i energicznie mieszamy na małym gazie aż do zgęstnienia . Odstawiamy do ostygnięcia 

Ostygnięty biszkopt przekrawamy na pół ( na bokach nacinamy nożemy i wzdłuż lini naciągamy nić i przekrawamy ) 

Biszkopt wkładamy do formy i nakładamy masę po czym przykrywamy wierzchem biszkoptu .

Masa śmietanowa :

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odkładamy do schłodzenia .

Schłodzoną śmietanę ubijamy ( nie powinna być w pełni ubita ) , na koniec dodajemy zimna galaretkę ( ale nie stężoną ) i ubijamy . 

Śmietanę wykładamy na biszkopt i rozsmarujemy . 

Kiwi obieramy , kroimy na niezbyt cienkie plasterki i odkładamy do oschnięcia z soku ( aby później galaretka mogła na niej stężeć ) , agrest myjemy i osuszamy .

2 galaretki rozpuszczamy w 750-800 ml wody i wkładamy do lodówki aż całkowicie ostygnie i lekko stężeje .

Owoce układamy na bitej śmietanie i delikatnie polewamy galaretką . 

Ja nie zdążyłam całego ciasta pokryć galaretką bo łasuchy musiały spróbować ;)

Wkładamy do lokówki na ok 2 godziny ( najlepiej na całą noc ) .