Naleśniki z nadzieniem z awokado i mięsem

Składniki na 9 naleśników smażonych na dużej patelni:

Krem z awokado:
- 2 dość duże  sztuki awokado
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
-2-3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku

Naleśnikowe koperty z mięsem oraz brokułami pod beszamelem

składniki na 4 porcje :

- cztery spore naleśniki 

Tarta z makaronem , piersią z kurczaka i warzywami na cieście francuskim

W kuchni nic nie powinno się marnować . Pozostały makaron z obiadu i grillowana pierś z kurczaka odnalazły swoje miejsce w tarcie .

Ziemniaczane pizzerinki

Kolejny przepis z serii 'nic się nie marnuje ' , tym razem w wykorzystaniu ziemniaków z niedzielnego obiadu .

Zawijańce z ciasta francuskiego

Chyba każdy już próbował mięsnego lub warzywnego farszu zawiniętego w ciasto francuskie , które jest idealne na słodko jak i wytrawnie .
Przedstawiam wam mój pomysł na tą fikuśną przystawkę .
Na zdjęciach występuje również w wersji ze spodem do pizzy :)

Czekoladowe babeczki z cukinią

Placuszki z cukinii z dodatkiem oliwek i suszonych pomidorów

Obiad z koftami

Składniki na 5 porcji :

Kofty :

-400 g mielonego chudego mięsa z szynki ( najlepsze byłoby wołowe )

-1  cebula
-3  ząbki czosnku
- 1/2  pęczka natki pietruszki
-1-2 łyżeczki soli
-1/2  łyżeczki ziaren czarnego pieprzu 

-2  łyżeczki ziaren kolendry

-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, zmielonego cynamonu , zmielonego imbiru

-1 łyżeczka kuminu/ kminku rzymskiego 

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Szaszłyki z warzyw :

- 300 g średnich pieczarek 

- 2-3 papryki ( żółte i czerwone )

- 1 spora cukinia 

- zioła prowansalskie , sól i  pieprz ,  

- oliwa z oliwek 

-patyczki do szaszłyków

Zapiekane ziemniaki :

- ziemniaki ( około 1 kg )

- 1 spory batat 

- sól , rozmaryn 

- 1 łyżka oliwy 

sos tzatziki :

- 150 g jogurtu greckiego 

- 2-3 łyżeczki przyprawy do sosu tzatziki 

- 2 zielone  ogórki 

PRZYGOTOWANIE :

Patyczki wkładamy do zimnej wody na 5-10 minut aby się nie spaliły w piekarniku .

Przyprawy w ziarnach należy utłuc w moździerzu ( lub dodać już zmielone ) .

W dużej misce umieszczamy mięso , sól , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną drobno pietruszkę  i cebule . Wszystko dokładnie wymieszać . 

Odkładamy do lodówki najlepiej na 1 godzinę . 

Ziemniaki dokładnie myjemy . 

Wrzucamy batata do gorącej wody i gotujemy przez 5 minut , po czym wrzucamy ziemniaki i gotujemy aż będą lekko miękkie . 

Cedzimy i kroimy na ćwiartki , w miarę równych rozmiarów . Posypujemy solą i rozmarynem oraz polewamy oliwą i mieszamy . Wykładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut .  

Cukinie i paprykę kroimy w kostkę ( spód papryki możemy wykorzystać do sosu ) , pieczarki kroimy na ćwiartki . Wszystko wkładamy do miski , przyprawiamy i polewamy odrobiną oliwy , Mieszamy i dostawiamy . 

Warzywa nadziewamy na patyczki do szaszłyków . Po 20 minutach pieczenia ziemniaków dokładamy warzywa i pieczemy jeszcze 10 minut . Jeśli używamy spodów od papryki na sos wkładamy je do piekarnika na 5-6 minut . 

Mięsem oblepiamy patyczki i po 10 minutach pieczenia ziemniaków z warzywami wkładamy kofty piekąc po 3  minuty  przekręcając 4 razy ( na 4 strony ) .

Sos : Ogórki obrać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić aby puścił sok . W miseczce rozmieszać jogurt z przyprawą i dodać odsączonego ogórka . 

Wszystko wykładamy na talerz i podajemy . 

Smacznego ! :)

Cukinia nadziewana mięsem mielonym i dodatkami

Obecnie mój numer 1 na liście zapiekanych warzyw .
Zrób a nie pożałujesz :)
Składniki :

- dwie małe cukinie
-250 - 300 g mięsa mielonego ( u mnie wołowe )
- 1/2 cebuli
-1-2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki kminku
 -szczypta chilli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
-1 mała czerwona papryka
-4 suszone pomidory z oleju
-10 czarnych oliwek
-1 pomidor
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 plastry sera
-natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE 
Cukinie przekrawamy na pół i wydrążamy środek .
Cebule kroimy w kostkę . Paprykę i suszone pomidory  na drobne  kawałeczki . Oliwki kroimy na ćwiartki . Pomidora obieramy , wydrążamy twardy środek i miskujemy . Mięso mieszamy z przyprawami .
Cebulę smażymy na oliwie do zarumienienia , dodajemy paprykę chwile podsmażając . Następnie dodajemy mięso i smażymy przez 1 minute  oraz reszte składników ( suszone pomidory , oliwki i zmiksowanego pomidora ) smażymy aż płyn z pomidora się troche zredukuje po czym dodajemy koncentrat .
Farsz nakładamy do wydrążonych cukinii i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut , po czym przykrywamy serem i pieczemy 10 minut .
Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki .
Smacznego  ! :)

Roladki z cukinii z serkiem śmietankowym i szynką parmeńską

Smaczny sposób na przekąskę :)
Składniki na 1 cukinie ( około 13 roladek ) :- 1 średnia cukinia 
- serek śmietankowy 150  g ( u mnie naturalny i z ziołami )
- szynka parmeńska ( tyle ile chcecie zrobić z nią roladek )
- pomidorki koktajlowe 
 ponadto :
- suszone oregano , bazylia lub inne zioła , pieprz cytrynowy lub ziołowy 
- oliwa 
- natka pietruszki do dekoracji 
- wykałaczki
Przygotowanie : 
Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki . Smarujemy oliwą i posypujemy ziołami . Cukinie smażymy na patelni grillowej do zarumienienia .
Roladki smarujemy serkiem ,kładziemy plasterek szynku ( lub też bez ) i możemy posypać pieprzem lub ziołami ewentualnie do środka włożyć natkę pietruszki  , ciasno zawijamy , 
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół , w środek roladki wbijamy wykałaczkę i nadziewamy na nią roladkę . Tak postępujemy z resztą . 
Smacznego ! :)

 

Kurczak w sosie curry z mleczkiem kokosowym

Mleczko kokosowe kupione a więc zdało by się coś z niego wykombinować . Taki i powstał prosty sposób na kurczaka w sosie curry z mleczkiem kokosowym . Przepis ten urzekł mnie smakiem papryki , w sosie curry i z mleczkiem kokosowym smakuje obłędnie ! :)

Składniki na dwie porcje :
- 350-400 g piersi z kurczaka 
- sól , pieprz 
-1/2 średniej cebuli 
- 1 i 1/2 papryki 
- 2/3 cukinii 
- 1 - 1 i 1/2 łyżki curry 
- odrobina pieprzy cayenne ( ewentualnie )
- 2 cm imbiru / 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 
- 200 ml mleczka kokosowego ( u mnie takie z kartonu )

- ryż 
- sałatka 

Przygotowanie :
Pierś myjemy , osuszamy i posypujemy solą oraz pieprzem , odkładamy na 30 minut do lodówki .
Po tym czasie smażymy na łyżeczce oliwy .Przekładamy do miseczki 
Kroimy cebule w kosteczke i smażymy na oliwie . Dodajemy obrany i drobno pokrojony imbir .
Warzywa kroimy - papryke w kawałeczki , cukinie w półksiężyce i dodajemy do cebuli . 
Do warzyw dodajemy przyprawy i smażymy przez 2-3 minuty a następnie dodajemy mleczko kokosowe i smażymy przez 3 minuty po czym dodajemy pierś i smażymy aż sos zgęstnieje . 
Podajemy z ryżem i zieloną sałatką . 
Smacznego  ! :)

Zapiekanka z mięsem , makaronem i warzywnym trio pod beszamelem

Miały być schabowe ...nie wyszło ;)

- 200 g makaronu 
- połowa średniej cebuli
- 400 g pieczarek 
- 300 g cukinii 
- 2/3 brokuła 
- łyżeczka płatków suszonych pomidorów / lub 3-4 pomidorki suszone w oleju 
- 300 g-400 g  mięsa na schabowe pokrojonego w kosteczke ( lub inne mięso np drobiowe )
-sól . pieprz 
- 350 ml mleka 
-3 łyżki mąki 
- 2 łyżki masła 

Beszamel :
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej 
- 1/3 łyżeczki pieprzu 
- 1/2 łyżeczki soli  

-2-3 garście / 100 g  tartego żółtego sera  ( może być mozzarella )

Wykonanie :

Mięso posypujemy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut.
Gotujemy makaron przez 5 minut. Pod koniec dodajemy różyczki brokuła i gotujemy ok. 2 minuty. Odcedzamy i oddzielamy. 
Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy do zarumienienia na oliwie. 
Pieczarki myjemy i kroimy w nieco grubsze paski . Dodajemy do cebuli. 
Cukinie przekrawamy na pół i kroimy w pół księżyce. 
Gdy pieczarki są już miękkie dodajemy cukinie  i suszone pomidory i smażymy razem 5 minut. 
W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy przyprawy i mąkę energicznie mieszając, następnie dodajemy mleko i gotujemy aż zgęstnieje . 
Mięso podsmażamy dosłownie 1 minute na łyżce oliwy . 
Na dnie naczynia rozsmarowujemy 3 łyżki beszamelu i kładziemy warstwami : makaron, warzywa, mięso, beszamel, makaron, warzywa,  beszamel . 
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut po czym zdejmujemy folie , posypujemy serem i pieczemy aż się zarumieni około 10 minut . 
Smacznego ! :) 

Pieczona marchewka i pietruszka

Prosty dodatek do obiadu :)
składniki :
-dowolna ilość marchewki
- dowolna ilość pietruszki
- oliwa
W garnku gotujemy wodę , umyte warzywa kroimy na 2-3 cm kawałki i wrzucamy do gotującej się wody na ok. 5 minut .
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni . Warzywa odcedzamy i wrzucamy do miski gdzie polewamy je odrobiną oliwy i ewentualnie lekko solimy , mieszamy i wykładamy na blaszke .
Pieczemy 15-20 min .
Smacznego :)

Dip z zielonego groszku

Dip który można użyć do surowych warzyw takich jak seler naciowy czy też ogórka .

składniki
- 100-150 g mrożonego / konserwowego zielonego groszku
- kawałek awokado
- ząbek czosnku
- 1/4 - 1/2 natki pietruszki
- łyżeczka soku z cytryny
- sól , pieprz

Jeżeli używamy mrożonego groszku to zagotowujemy wode w garnku i wrzucamy groszek , gotując ok . 3 minuty . Groszek odcedzamy i studzimy .
Jeżeli używamy konserwowego groszku to odcedzamy go i płuczemy wodą .
Groszek razem z pozostałymi składnikami umieszczamy w blenderze i miksujemy ( możemy dodawać składniki dostosowując do własnego smaku ).
Przekładamy do miseczki i wcinamy z warzywami :)

Kotleciki z kaszy gryczanej z warzywami i sosem tzatziki

Kotleciki troche inne , bo nie z mięsa a kaszy gryczanej które   idealnie nadają się na obiad .
 Możemy je podać z mięsem i jeszcze  warzywami  ;)
 Ja  placki podałam z sosem tzatziki

Składniki na 9 sporych placków :
- 150 g suchej kaszy gryczanej
2 łyżki otrąb
-dwa jajka
- pół średniej cukinii
- 1/4 marchewki
- 2  mniejsze pieczarki
- 1/4 cebuli
- ząbek czosnku
- odrobina oliwy
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- przyprawy - pieprz , sól , słodka  papryka  , pieprz cayenne , bazylia i oregano

Kasze gryczaną gotujemy jak na opakowaniu , odstawiamy do ostygnięcia . W między czasie kroimy cebule w kosteczkę ,pieczarki na pół a następnie w plasterki, rozgniatamy czosnek . Na patelnie rozgrzewamy oliwę , wrzucamy czosnek i cebule , smażymy do zarumienienia po czym dodajemy pieczarki i dusimy około 5-6 min , pieprzymy i dosalamy . Cukinie i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach . Do kaszy dodajemy jajka , otręby  , cukinię , marchew , pieczarki z patelni , natkę pietruszki  oraz przyprawy , wszytko mieszamy .

Formujemy spore kotleciki i układamy na papierze do pieczenia ( ja nie miałam więc musiałam ułożyć na folii aluminiowej ale nie polecam bo bardzo się przyklejają ) .
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na ok 30 minut .

Sos tzatziki :
- pół ogórka
- 100 ml jogurtu naturalnego / greckiego
- sól , pieprz
- 3 ząbki czosnku

Ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy na 10 min na  sitko aby zredukować ilość soków które wydzieli , po tym czasie odciskamy i wrzucamy do miseczki , dodajemy jogurt , czosnek i przyprawy . Mieszamy i wkładamy na pare minut do lodówki .








Gotowe kotleciki wykładamy na talerzyki i polewamy sosem . Smacznego :)