Ciasto ananasowa chmurka

Składniki na formę prostokątną :
Biszkopt :
-6 jaj
- 4/5  szklanki cukru
-  3/5 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3-4 łyżki maku

Poncz :
-1/3 szklanki gorącej wody
2-3 łyżki cukru
- sok z połowy cytryny
- 1-2 łyżeczki wódki

Biała warstwa :
-0,75  litra  śmietanki 36 %
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1,5 galaretka o smaku kiwi lub agrestu
- 0.5 litra wrzącej wody
- sok z ananasów

ponadto :
2 galaretki cytrynowe
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 puszka ananasów
-po  1/2 tabliczki  czekolady mlecznej i gorzkiej
-150 ml śmietanki kremówki
- około 40-50 g płatków migdałowych
 Przygotowujemy pierwszą warstwę z galaretek - we wrzącej wodzie rozpuszczamy galaretki  oraz żelatyne i odstawiamy do wystygnięcia .

Biszkopt :
Białka oddzielamy od żółtek . Ubijamy na piane po czym dodajemy po 2-3 łyżki cukru  w miare dłuższych odstępach czasowych . Następnie dodajemy po jednym żółtku co około 30 sekund . Mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy do masy jajecznej  . dodajemy mak i mieszamy delikatnie . Blaszkę wkładamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni góra-dół na 30-35 minut do tzw. ' suchego patyczka '. Studzimy 10 minut w uchylonym piekarniku następnie otwieramy piekarnik i zostawiamy na 5 minut . Po tym czasie wyjmujemy biszkopt i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia .
Gdy ostygnie odklejamy od papieru i ponownie na nim umieszczamy biszkopt .

Poncz :
Do gorącej wody dodajemy cukier i mieszamy aż sie rozpuści , gdy ostygnie dodajemy sok z cytryny i wódke . Nasączamy nim biszkopt .

Biała warstwa
Zagotowujemy sok z ananasów .
W gorącej wodzie  i soku rozrabiamy galaretkę  i odstawimy do zgęstnienia .
Gdy będzie gęstniała ubijamy śmietanę z cukrem pudrem , pod koniec dodajemy galaretkę i dalej ubijamy . Mase wylewamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy  . Plastry ananasów kroimy na połówki i układamy na białej warstwie .
Odstawiamy do lodówki aby zastygła .

Gdy galaretka będzie gęsta wylewamy ja na ciasto i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia .
Czekolady rozpuszczamy w zagotowanej  śmietance  osobnych naczyniach ( po 75 ml śmietanki na jedną porcje ) . Robimy wzorki na cieście i posypujemy płatkami migdałowymi  .
Smacznego ! :)

Wilgotne brownie z sosem z solonego karmelu i kremem

Wiosenny Kopiec Kreta

Nadmiar bananów ? Polecam kopiec kreta ! :)

Ciasto :

- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklana mleka
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
- 4 łyżki kakao
- 2 jajka

Krem :

-500 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 

- 4 łyżki cukru pudru 

- 2 łyżeczki żelatyny 

- 2 łyżki gorącej wody 

- po 30 g czekolady gorzkiej i mlecznej ( po około 2-3  paski )

- odrobina aromatu waniliowego 

-4 banany 

- sok z cytryny 

Wykonanie :

Jaja wbijamy do miksera i ubijamy z cukrem na puszysty , biały krem . 

Przesianą mąkę , proszek do pieczenia , sodę i kakao dodajemy do masy jajecznej na przemian z mlekiem i olejem . 

Na dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia , wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 50 min . 

Po tym czasie studzimy w uchylonym piekarniku ok. 10 min a następnie pozostawiamy na blacie do ostygnięcia .

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia . Śmietankę ubijamy z cukrem i aromatem . Gdy śmietanka już będzie prawie ubita dodajemy ostygniętą , rozmieszaną żelatynę i ubijamy jeszcze 2 minutki . Czekolade ścieramy na drobnych oczkach i dodajemy do śmietany mieszając łyżką . Banany obieramy , przekrawamy na pół i polewamy sokiem z cytryny ( ja smarowałam pędzelkiem silikonowym ) .

Odkrawamy wierzch ciasta , tyle aby wystarczyło nam na pokrycie kopczyka .

Wykładamy banany , krem , formujemy kopiec i posypujemy rozdrobnionym ciastem . 

Wkładamy do lodówki na około 2 godziny . Na mój kopiec przyfrunęły jeszcze kolorowe , cukrowe motylki :)

                                             
                                             

Zielone ciasto z kiwi i agrestem

Dużą ilość kiwi i agrestu musiałam jakoś wykorzystać i tak powstało zielone ciasto a la Shrek .

składniki :

biszkopt :

-5 dużych jaj 

-szczypta soli
-1 szkl. cukru
-1 szkl. mąki pszennej ( ja zmieszałam żytnią i pszenną pełnoziarnistą )
-1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-5-6 łyżek wody

Masa kubusiowa :

- 900 ml zielonego Kubusia 

- 3 budynie śmietankowe 

Masa śmietanowa :

- 400 ml śmietany 30 %

- 1 galaretka agrestowa lub kiwi 

Dekoracja :

-3-4 owoce kiwi 

-100 g agrestu 

- 2 galaretki kiwi lub agrestowe

Przygotowanie :

Biszkopt :

Białka oddzielamy od żółtek . Białka ubijamy z solą , pod koniec dodajemy partiami cukier aż się rozpuści . Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy .

Dodajemy partiami wodę i miksujemy .

Mieszamy w misce mąki i proszek do pieczenia . Przesiewamy i dodajemy partiami do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką .

Prostokątną blaszkę wykładamy papierem i smarujemy masłem lub samą blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą ( ja smarowałam oliwą ).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 -40 min aż sie zarumieni . Boki nie powinny się wysuszać . 

Zostawiamy w piekarniku na jakieś 10 min aż ostygnie później chłodzimy w uchylonym piekarniku a następnie wyjmujemy z piekarnika . 

Ostawiamy do całkowitego ostygnięcia . 

Masa Kubusiowa :

Odlewamy szklankę soku , w której mieszamy budynie , pozostały sok gotujemy . 

Do gotującego soku dodajemy rozmieszane budynie i energicznie mieszamy na małym gazie aż do zgęstnienia . Odstawiamy do ostygnięcia 

Ostygnięty biszkopt przekrawamy na pół ( na bokach nacinamy nożemy i wzdłuż lini naciągamy nić i przekrawamy ) 

Biszkopt wkładamy do formy i nakładamy masę po czym przykrywamy wierzchem biszkoptu .

Masa śmietanowa :

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odkładamy do schłodzenia .

Schłodzoną śmietanę ubijamy ( nie powinna być w pełni ubita ) , na koniec dodajemy zimna galaretkę ( ale nie stężoną ) i ubijamy . 

Śmietanę wykładamy na biszkopt i rozsmarujemy . 

Kiwi obieramy , kroimy na niezbyt cienkie plasterki i odkładamy do oschnięcia z soku ( aby później galaretka mogła na niej stężeć ) , agrest myjemy i osuszamy .

2 galaretki rozpuszczamy w 750-800 ml wody i wkładamy do lodówki aż całkowicie ostygnie i lekko stężeje .

Owoce układamy na bitej śmietanie i delikatnie polewamy galaretką . 

Ja nie zdążyłam całego ciasta pokryć galaretką bo łasuchy musiały spróbować ;)

Wkładamy do lokówki na ok 2 godziny ( najlepiej na całą noc ) .

Lody waniliowo- kawowe z bananem , mango i czekoladą

...a kremówka cichuteńko siedziała w szarym końcu lodówki , nie narzucając się , czekała na zmarnowanie . A jednak , buszując w lodówce wyrwałam ją z rąk zapomnienia i z dodatkiem białek i innych smakowitości wyczarowałam lody . I tak o to powstał deser , który gdyby nie śmietana , w ogóle mógłby nie powstać ;) 

Czyli można go nazwać taki czyszczeniem lodówki bo dodatki też są takimi końcówkami zapasów ;)

składniki na keksówkę :

-250 ml śmietany kremówki 30 %

- 3 białka jaj

-70-80 g cukru pudru 

- 1 łyżka cukru waniliowego 

- 1  łyżeczka kawy rozpuszczalnej + łyżeczka miodu/cukru + odrobina wody do rozpuszczenia 

-2 kostki czekolady - gorzka i mleczna 

- 1 banan 

- 100 g mango 

+ potrzebna nam będzie folia aluminiowa lub spożywcza 

Keksówkę wykładamy folią (polecam aluminiową ) tak aby można było później swobodnie wyjąć lody . Nie wykładamy nią idealnie formy , robimy jedynie małe zaokrąglenie na dnie aby umieścić tam owoce .

Mango na drobne kawałeczki i układamy na folii . Banana ścieramy na tarce o grubych oczkach i układamy na warstwie z mango . Na owoce ścieramy czekoladę . 

Przechodzimy do robienia masy . 

Białka ubijamy na sztywną pianę , dodajemy połowę zmieszanych cukrów i miksujemy jeszcze przez 4 minutki . 

Do kremówki dodajemy pozostały cukier i ubijamy na sztywno. 

Masy łączymy i dzielimy na pół . Do jednej dodajemy rozpuszczoną kawę .

Do formy wlewamy wzdłuż  jednego boku masę kawową a następnie wlewamy pozostałą mase .

Poruszamy formą aby masy się połączyły i wkładamy do zamrażarki najlepiej na całą noc .
Po wyjęciu z folii posypujemy startą czekoladą . 

Melon pod agrestową chmurką

Weekendowe ciasto do kawki powstałe w wyniku nadwyżki ilości melona :)

Iii pierwsze oznaki kalendarzowej wiosny :

Składniki na tortownice o średnicy 22 cm :

Kukurydziany biszkopt:

-3 jajka

-60 g cukru

-60 g mąki kukurydzianej

- 60 g mąki ziemniaczanej

Poncz :

-pół limonki

-łyżeczka miodu

-4 łyżki wody

Masa śmietankowa

-500 ml śmietany 36 %

-po łyżeczce cukru pudru i miodu

-galaretka agrestowa + 150-200 ml wody

-łyżeczka żelatyny + łyżka wody

  dodatkowo :

- pół melona

- 8 biszkoptów

-plasterek banana

- dwa winogrona

- mandarynki

-galaretka agrestowa rozpuszczona w 400 ml wody +  2 łyżeczki wody rozpuszczone w 1-2 łyżkach wody

Biszkopt:

Mąki przesiewamy .

 Białka oddzielamy od żółtek , ubijamy , pod koniec ubijanie partiami dodajemy cukier a następnie żółtka .

 Dodajemy partiami mąkę delikatnie mieszając szpatułką .

  Nalewamy do tortownicy posmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą bądź wyłożone papierem do pieczenia .Pieczemy  w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Pozostawiamy w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

 Wystudzony biszkopt nasączamy połową poncza  .

Rozpuszczamy obie galaretki w dwóch osobnych naczyniach ( galaretke do masy śmietanowej i galaretke do polania na wierzch ) w wodzie .żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie , odstawiamy do wsiąknięcia na 10 min , rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub wkładamy do mikrofalówki na pare sekund do rozpuszczenia a następnie dodajemy do galaretek i   odstawiamy do lekkiego stężenia .

Śmietane ubijamy , pod koniec dodajemy słodzidła cały czas ubijając . Dodajmy galaretke .

Melona kroimy na mniejsze kawałki i wykładamy na biszkopt . Nakładamy mase śmietankową. Biszkopty lekko nasączamy ponczem  . 

 Na masie układamy biszkopty i stroimy według uznania .

Kiedy galaretka już lekko stężeje delikatnie wylewamy na ciasto . Chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny .

Smacznego :)