Zapiekanka z mięsem , makaronem i warzywnym trio pod beszamelem

Miały być schabowe ...nie wyszło ;)

- 200 g makaronu 
- połowa średniej cebuli
- 400 g pieczarek 
- 300 g cukinii 
- 2/3 brokuła 
- łyżeczka płatków suszonych pomidorów / lub 3-4 pomidorki suszone w oleju 
- 300 g-400 g  mięsa na schabowe pokrojonego w kosteczke ( lub inne mięso np drobiowe )
-sól . pieprz 
- 350 ml mleka 
-3 łyżki mąki 
- 2 łyżki masła 

Beszamel :
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej 
- 1/3 łyżeczki pieprzu 
- 1/2 łyżeczki soli  

-2-3 garście / 100 g  tartego żółtego sera  ( może być mozzarella )

Wykonanie :

Mięso posypujemy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut.
Gotujemy makaron przez 5 minut. Pod koniec dodajemy różyczki brokuła i gotujemy ok. 2 minuty. Odcedzamy i oddzielamy. 
Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy do zarumienienia na oliwie. 
Pieczarki myjemy i kroimy w nieco grubsze paski . Dodajemy do cebuli. 
Cukinie przekrawamy na pół i kroimy w pół księżyce. 
Gdy pieczarki są już miękkie dodajemy cukinie  i suszone pomidory i smażymy razem 5 minut. 
W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy przyprawy i mąkę energicznie mieszając, następnie dodajemy mleko i gotujemy aż zgęstnieje . 
Mięso podsmażamy dosłownie 1 minute na łyżce oliwy . 
Na dnie naczynia rozsmarowujemy 3 łyżki beszamelu i kładziemy warstwami : makaron, warzywa, mięso, beszamel, makaron, warzywa,  beszamel . 
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut po czym zdejmujemy folie , posypujemy serem i pieczemy aż się zarumieni około 10 minut . 
Smacznego ! :) 

Wiosenny Kopiec Kreta

Nadmiar bananów ? Polecam kopiec kreta ! :)

Ciasto :

- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklana mleka
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
- 4 łyżki kakao
- 2 jajka

Krem :

-500 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 % 

- 4 łyżki cukru pudru 

- 2 łyżeczki żelatyny 

- 2 łyżki gorącej wody 

- po 30 g czekolady gorzkiej i mlecznej ( po około 2-3  paski )

- odrobina aromatu waniliowego 

-4 banany 

- sok z cytryny 

Wykonanie :

Jaja wbijamy do miksera i ubijamy z cukrem na puszysty , biały krem . 

Przesianą mąkę , proszek do pieczenia , sodę i kakao dodajemy do masy jajecznej na przemian z mlekiem i olejem . 

Na dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia , wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 50 min . 

Po tym czasie studzimy w uchylonym piekarniku ok. 10 min a następnie pozostawiamy na blacie do ostygnięcia .

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia . Śmietankę ubijamy z cukrem i aromatem . Gdy śmietanka już będzie prawie ubita dodajemy ostygniętą , rozmieszaną żelatynę i ubijamy jeszcze 2 minutki . Czekolade ścieramy na drobnych oczkach i dodajemy do śmietany mieszając łyżką . Banany obieramy , przekrawamy na pół i polewamy sokiem z cytryny ( ja smarowałam pędzelkiem silikonowym ) .

Odkrawamy wierzch ciasta , tyle aby wystarczyło nam na pokrycie kopczyka .

Wykładamy banany , krem , formujemy kopiec i posypujemy rozdrobnionym ciastem . 

Wkładamy do lodówki na około 2 godziny . Na mój kopiec przyfrunęły jeszcze kolorowe , cukrowe motylki :)

                                             
                                             

Ryba po grecku

Ryba po grecku - była jednym z dań na Moim wigilijnym stole :)

składniki :-1/2 kg marchewki
-150 g pietruszki
-100 g selera
-1 duża cebula
-1 mały por (biała część)
-2 szklaki wrzącej wody
-1 łyżeczka soli
-2 - 3 ziela angielskie
-1 listek laurowy
-po 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodkiej papryki, bazylii, oregano
-1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

-mąka
-700 g filetów białej ryby ( u mnie był dorsz mrożony )
-oliwa / olej do smażenia

sos z pomidorów i papryki :

- 2 papryki czerwone 

- 300 g małych   pomidorków 

Przygotowanie :

Papryke i pomidorki myjemy a następnie osuszamy , papryke kroimy w ósemki i razem z pomidorkami wkładamy do naczynia żaroodpornego . Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut .

W międzyczasie rozmrożoną rybę osuszamy , kroimy w kawałki i posypujemy solą oraz pieprzem , odkładamy .
Marchewkę, pietruszkę i selera ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wkładamy do garnka i zlewamy wodą oraz lekko solimy . Warzywa gotujemy przez 15-20 min pod uchyloną przykrywką . Pod koniec dodajemy ziele  angielskie i listek laurowy.
Przyprawioną rybę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju / oliwie ( jeśli chcemy odchudzić danie możemy chwile podsmażyć rybę na gorącej oliwie  a następnie piec w piekarniku przez około 10-15 min ).

Upieczone i ostudzone  warzywa do sosu blendujemy ( możemy obrać ze skórki ponieważ łatwo odchodzi ) . Do warzyw dodajemy przyprawy i smażymy  na patelni  do zredukowania wody . Gdy będzie gęstniał odlewamy około pół szklanki i mieszamy w niej koncentrat a następnie łączymy z sosem .

 Dodajemy ugotowane warzywa ( marchew itd ) , najlepiej odłożyć nadmiar wody i dodać same warzywa a podczas smażenia dolewać w zależności jaką konsystencje chcemy otrzymać . 

Upieczoną rybę wykładamy na dno naczynia z wysokimi brzegami na na wierz wykładamy sos . 

Rybę najlepiej włożyć do lodówki na noc aby przeszła smakiem sosu . 

Smacznego ! :)

Pieczona marchewka i pietruszka

Prosty dodatek do obiadu :)
składniki :
-dowolna ilość marchewki
- dowolna ilość pietruszki
- oliwa
W garnku gotujemy wodę , umyte warzywa kroimy na 2-3 cm kawałki i wrzucamy do gotującej się wody na ok. 5 minut .
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni . Warzywa odcedzamy i wrzucamy do miski gdzie polewamy je odrobiną oliwy i ewentualnie lekko solimy , mieszamy i wykładamy na blaszke .
Pieczemy 15-20 min .
Smacznego :)

Sałatka z suszonymi pomidorami

Sałatka z makaronem , piersią z kurczaka , serem mozzarella i prażonym słonecznikiem to jedna z  moich ulubionych a nawet chyba najlepsza ze wszystkich sałatek jakie do tej pory jadłam . Przepis dostałam od koleżanki , której bardzo dziękuję za niego ! :)

Składniki na dość sporą salaterkę :
- 160 g suchego makaronu kokardek / świderek / rurek ( najlepiej pełnoziarnistego )
- 400 g ( cała  ) pierś z kurczaka
- dwie kulki mozzarelli
- słoiczek ( może też być półtora słoiczka ) suszonych pomidorów w oleju
- 80 g pestek słonecznika

sos :
- 2-3 ząbki czosnku
-zioła prowansalskie
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka musztardy
-2/3 oleju po pomidorach
- odrobina soli

przyprawy do piersi : papryka słodka i ostra , pieprz cayenne , sól

Przygotowanie :
Makaron gotujemy .
Pierś kroimy na bardzo drobną kosteczkę , posypujemy przyprawami i wlewamy mniej niż  1/3 olej z pomidorów, odstawiamy do zamarynowania . 
W międzyczasie odsączone z oleju pomidory kroimy na ćwiarteczki ( ewentualnie drobniej ) , kroimy również ser mozzarella na kawałeczki i prażymy nasiona słonecznika . 
Składniki na sos mieszamy . 
Pierś z kurczaka smażymy na pozostałej części oleju z pomidorów .
Odcedzony i ostudzony makaron , ostudzone kawałeczki piersi z kurczaka łączymy z pozostałymi składnikami , polewamy sosem i wszystko mieszamy . 

Smacznego ! :)

Cytrynowy sernik z bitą śmietaną i musem z mango na czekoladowym spodzie

Pierwszy sernik w moim wykonaniu i nieskromniej przyznam , że wyszedł wyśmienicie  :) .

Zdjęcia niestety nie są najlepszej jakości co jest spowodowane brakiem w ostatnim czasie lustrzanki ale obiecuje , że jak tylko następnym razem zrobię ten sernik to się poprawie :)

przepis na tortownice o średnicy 24 -26 cm :

Spód :

- 350 g ciasteczek czekoladowych/kakaowych 

- 180 g masła 

Masa serowa :

-700-800 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego 

-160 ml kremówki 

-200 g cukru pudru lub drobnego cukru 

- 3 jajka 

-5 żółtek 

- skórka i sok z 1 i 1/2 cytryny 

Dekoracja 

- 1 dojrzałe mango 

- 1/4 szklanki wody 

-2 i 1/2  łyżeczki żelatyny 

-mod / cukier do smaku 

-150-200 ml śmietanki kremówki 

-1-2 łyżki cukru pudru 

Przygotowanie :

Roztapiamy masło .

Ciasteczka rozdrabniamy w blenderze  niemalże  na pył z lekkimi grudkami i łączymy z masłem . 

Spód i boki tortownicy wykładamy masą ciasteczkową , mocno ugniatając żeby była zwarta , wstawiamy do lodówki aby sie utwardziła . 

Twaróg mieszamy z cukrem i śmietanką za pomocą łyżki lub łopatki aby składniki się połączyły . 

Następnie dodajemy po jednym jajko oraz żółtku i dalej mieszamy . 

Na koniec dodajemy drobno startą skórkę z cytryny oraz sok i mieszamy . 

Wyjmujemy tortownice z lodówki i wylewamy mase serową . 

I teraz taki myk : spód i boki torownicy szczelnie owijamy folią aluminiową ,w  sporym  naczyniu nadającym  sie do umieszczenia w piekarniku ( odporne na wysoką temperaturę i bez żadnych plastikowych elementów ) umieszczamy sernik i nalewamy do naczynia wrzącą wodę do połowy tortownicy  ( ja nie miałam żadnego takiego naczynia więc wlałam wodę na głęboką  formę którą miałam przy kupieniu piekarnika ). 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni , przez 25 min z termoobiegiem a następnie przez 25 min góra-dół , do zarumienienia .

Studzimy w uchylonym piekarniku przez 15 min , wyjmujemy i studzimy przez 20 min a następnie możemy włożyć na noc do lodówki lub zimnego pomieszczenia . 

Dekoracja :

Żelatynę  rozpuszczamy do 5 łyżkach zimnej wody i odstawiamy na 10 min.  

Mango obieramy i miksujemy , dodajemy wode i cukier do smaku . 

Ubijamy bitą śmietanę dodając pod koniec po łyżce cukru do smaku . 

Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali , pilnując aby się nie zagotowała . 

Schładzamy żelatynę i 1/3 dodajemy do bitej śmietany a 2/3 do musu z mango i mieszamy pilnując aby nie zrobiły się grudki . 

Obie masy wkładamy do lodówki . 

Po 20 min wyjmujemy bitą śmietanę i robimy wzorki na serniku - u mnie to były koła , wkładamy do lodówki na pare minut . 

Gdy mus z mango będzie jeszcze delikatnie lejący się również robimy wzorki na serniku i wkłądamy do lodówki aż wszystko stężeje . 

Smacznego ! :)

               

Torcik śmietankowo- bananowy mocno czekoladowy

Torcik był zrobiony w formie o średnicy 18-20 cm
Biszkopt :
-3 jajka
- 80 g cukru
- 70 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 15 g kakao

Mąkę przesiewamy z kakao .
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą , prawie że białą mase  a następnie dodajemy partiami mąkę z kakao i mieszamy .
Na spód formy wykładamy papier . Wylewamy mase i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 min  . Studzimy w otwartym piekarniku przez 15 min a następnie wyjmujemy i pozostawiamy jeszcze przez 1 godzinę aby ostygł .

Poncz :
-2 łyżki soku z cytryny
- 3-4 łyżki  wody
- cukier do smaku
Masa :
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 - 1/2 tabliczki czekolady nadziewanej ( u mnie milka malinowa )
- 1 duży lub 2 mniejsze banany
- 3-4 łyżki cukru
- 3 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie .
Śmietanę ubijamy , dodajemy cukier i jeszcze ubijamy aż cukier się rozpuści .
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( pilnujemy aby sie rozpuściła ale nie zagotowała ) . Ostudzoną żelatynę dodajemy do śmietany i miksujemy .
Czekolade siekamy na drobne kawałki i mieszamy ze śmietana .

Biszkopt kroimy na pół .W tortownicy spód nasączamy połową ponczu , układamy pokrojonego wzdłuż banana aby pokrył całe ciasto , wykładamy mase śmietanową ( odkładamy 4 łyżki do dekoracji  ) , wierz od wewnętrznej strony nasączamy ponczem i nakładamy na mase .
Wkładamy do lodówki na ok .30 min


Dekoracja :

Ganache ciemne :
- 80 g czekolady gorzkiej
- ok . 90 ml śmietanki kremówki

Śmietane gotujemy w garnuszku ale nie doprowadzamy do wrzenia .
Czekolade kruszymy i wkładamy do miski , wlewamy śmietankę i mieszamy . Odstawiamy aż ostygnie i zgęstnieje .

Ganache jasne :
-100 g czekolady białej
- 80 ml śmietany kremówki
Postępujemy jak poprzednio .

Dekoracja :
- 1/2 -3/4 szkl mrożonych truskawek
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki wody
- pare kostek czekolady białek i ciemnej


Żelatyne mieszamy w wodzi i odstawiamy na 15 min a następnie  rozpuszczamy . Truskawki rozmrażamy . Gdy puszczą sok dodajemy rozpuszczoną żelatyne i odstawiamy stężeje ale nie do końca .

Torcik polewamy ciemnym i jasnym  ganache aby porobiły się strużki na bokach .
Na środku wykładamy śmietane i rozsmarujemy mniej więcej 2-3 cm od brzegu . Układamy wokoło truskawki .  Wkładamy do lodówki . Tuż przed podaniem posypujemy startą czekoladą .